Різниця між вітаміном А та бета-каротином

Ключова різниця - вітамін А проти бета-каротину
 

Здається, існує велика плутанина щодо різниці між вітаміном А та бета-каротином. Вітамін А - це жиророзчинний вітамін і являє собою групу ненасичених харчових органічних композитів; що включає ретинол, сітківку, ретиноєву кислоту та кілька каротиноїдів провітаміну А та бета-каротину. Вітамін А особливо важливий для здоров'я очей, легенів, кісток, шкіри, імунної системи та синтезу білка. Бета-каротин - провітамін А і найпоширеніший і добре відомий каротин. Це ключова різниця між вітаміном А та бета-каротином. Бета-каротин бере свій початок у фруктах та овочах червоного, оранжевого та жовтого кольорів. Провітамін А (бета-каротин та інші каротини) може перетворюватися в організмі людини в ретинол (вітамін А). У цій статті докладно розберемо різницю між вітаміном А та бета-каротином з точки зору їх призначення та інших хімічних характеристик.

Що таке вітамін А?

Вітамін А (ретинол) - вітамін і необхідний для життя та загального здоров’я. Це сімейство речовин, що називається провітамін А і як попередньо утворений вітамін А. Попередньо утворений вітамін А вже формується як вітамін А і включає різні форми ретинолу, сітківки та ретиноєвої кислоти. Однак слово ретинол часто використовується вченими, коли вони посилаються на вітамін А. Попередньо вироблений вітамін А виникає в природі лише в продуктах тваринного походження, таких як риба та молочні продукти. Кілька провітамін А включає каротиноїди та бета-каротин, і вони можуть бути перетворені в передвітамінозні сполуки всередині людського організму.

Вітаміну А багато функцій в організмі людини. Це важливо для росту та розвитку, для підтримки імунної системи, а також для хорошого зору. Вітамін А необхідний сітківці ока у вигляді сітківки, яка реагує з білком опсином для синтезу родопсину, чутливої ​​до світла молекули, необхідної як для слабкого, так і для кольорового зору. На додаток до цього, необоротно окислена форма ретинолу чи ретиноєвої кислоти має дуже різні, що є важливим гормоноподібним фактором росту епітеліальних та інших клітин. Ретинол та інші попередні форми метаболізуються в організмі і зберігаються в печінці, головним чином як ретиніл-пальмітат. Вітамін А в крові відомий як ретинол у сироватці крові і оцінюється як "еквіваленти ретинолу".

Що таке бета-каротин?

Бета-каротин - це дуже сильний кольоровий червоно-оранжевий пігмент, рясний у різних їстівних рослинах та плодах. Це органічний комплекс і хімічно його класифікують вуглеводень і точно як терпеноїд, реплікація його походження з ізопренових одиниць. Це тетратерпен і соратник каротинів. Каротини синтезуються біохімічно з восьми ізопренових одиниць і, таким чином, мають 40 вуглець. Серед цього загального класу каротинів бета-каротин відомий тим, що має на обох кінцях молекули довгого ланцюга бета-кільця. Бета-каротин багатий морквою, гарбузами та солодкою картоплею, що сприяє їх помаранчевому кольору. На додаток до цього бета-каротин є провітаміном А, і дві молекули ретинолу (превітамін А) можуть бути синтезовані з однієї молекули бета-каротину.

Чим відрізняється вітамін А від бета-каротину?

Група вітамінів:

Вітамін А є жиророзчинним вітаміном. Це група ненасичених харчових органічних сполук; що включає ретинол, сітківку, ретиноєву кислоту та кілька каротиноїдів провітаміну А та бета-каротину.

Бета каротин є провітамін А.

Хімічна структура:

Усі типи вітамін А мають бета-іононове кільце, до якого приєднано ізопреноїдний ланцюг, відомий як ретинільна група. Це життєво важливо для активності вітамінів.

Бета каротин має дві з'єднані ретинільні групи.

Синтез:

Вітамін А не може бути перетворений у бета-каротин.

Бета каротин можна перетворити на вітамін А. Одна молекула бета-каротину може виробляти дві молекули ретинолу. Фермент бета-каротин 15,15'-діоксигеназа розщеплює бета-каротин на слизовій оболонці кишечника і перетворює його в ретинол. Ця ефективність конверсії низька через дуже погану розчинність бета-каротину в середовищі травного тракту. Тому для отримання 1 мг ретинолу потрібно 12 мг бета-каротину.

Джерело:

Коли говорити про Вітамін А, Ретинол міститься в основному в харчових продуктах тваринного походження, таких як жовта та жиророзчинна харчова речовина. Він багатий олією печінки тріски, печінкою, молоком, маслом, яйцями.

Бета каротин безпосередньо сприяє помаранчевому кольору багатьох різних фруктів і овочів. Сира пальмова олія, а також жовті та помаранчеві фрукти, такі як диня, манго, гарбуз та папайя, а також помаранчевий, коренеплоди, такі як морква та ямс, є особливо багатими джерелами бета-каротину. Колір бета-каротину маскується хлорофільними пігментами в зелених листових овочах та їстівних зелених листках, таких як шпинат, капуста, листя солодкої картоплі та листя гарбуза. Тому вони також багаті бета-каротином.

Значення:

Вітамін А важливий для зорового циклу, підтримки імунної системи, росту та розвитку, транскрипції генів, ембріонального розвитку та розмноження, кісткового метаболізму та антиоксидантної активності

Бета каротин використовується в харчових добавках як провітамін А. Це потужний антиоксидант. Також це пігмент помаранчевого кольору і використовується як кольорова добавка. Це E номер E160a.

Побічні ефекти:

Надмірне вітамін А споживання може спричинити нудоту, схуднення, зниження апетиту, блювоту, розмиття зору, неприємності, випадання волосся, біль у м'язах і шлунку, слабкість, сонливість та змінений психічний статус.

Найпоширеніший побічний ефект надмірний β-каротин споживання - каротинодермія (помаранчева шкіра)

На закінчення, вітамін А і бета-каротин - найважливіші поживні речовини для людського організму. Вітамін А - важливий жиророзчинний вітамін, який синтезується з бета-каротину. Бета-каротин має різні харчові продукти, і це провітамін А.

Список літератури

Aktkuna D, співавт., Бета-каротин, вітамін А та білки-носії в процесах щитовидної залози. ActaMedicaAustriaca, 1993; 20 (1-2): 17-20.

Радхіка М.С. та ін. Вплив дефіциту вітаміну А під час вагітності на здоров'я матері та дитини.Brit J Gyn, (2002) Jun; 109; 6 (68): 689-93.

Склан Д. Вітамін А в харчуванні людини. Прогресивні харчові та харчові науки, 1987; 11 (1): 39-55.

Надано зображення:

1. Ретинол від Dwmyers (en: Зображення: Retinol.png) [GFDL або CC-BY-SA-3.0], через Wikimedia Commons

2. «Морква» від Kander - Власна робота. [Публічний домен] через Commons