Різниця між борошняним борошном і звичайним борошном

Пекарська мука проти звичайної муки
 

Борошно, мабуть, найбільш універсальний з усіх інгредієнтів у кулінарному світі. Не тільки універсальний, він також є незамінним предметом у гамі видів кухні, які існують у світі. Існує багато видів борошна, які відрізняються за фактурою, призначенням, харчовою цінністю, а також інгредієнтами, що входять до них. Борошно пекарське та звичайне борошно - це два таких сорти борошна, які сьогодні широко застосовуються у світі.

Що таке борошно Бейкера?

Пекарське борошно - це канадське борошно універсальне пшеничне, яке також відоме як міцне борошно або хлібне борошно. Він містить велику кількість білка і глютену, що робить його ідеальним для виготовлення продуктів на основі дріжджів. Він доступний у дуже великих кількостях, таких як пачки 20 кг і отримує свою назву, оскільки це різновид борошна, який досить популярний у пекарів. Хлібопекарське борошно в основному використовується для випікання хліба і повинно зберігатися в герметичній, вологостійкій ємності. Якщо цього не зробити, це може призвести до окислення олії в борошні і пропажі. Іноді хлібопекарське борошно кондиціонують аскорбіновою кислотою з метою сприяти збільшенню його обсягу, що, в свою чергу, призводить до кращого текстурованого хліба. Однак додавання трохи кукурудзяного борошна до звичайної борошна може бути ефективною альтернативою хлібопекарському борошна, оскільки кукурудзяне борошно - це пшеничний крохмаль, який додає більше борошна до борошна, що робить його ідеальним для випікання хліба.

Що таке звичайне борошно?

Також відомий як борошно універсальне, звичайне борошно - ідеальне борошно для випікання тортів, тістечок та інших хлібобулочних виробів. Маючи середній вміст білка від 8 до 11 відсотків, він містить суміш твердої та м’якої пшениці та виробляється у вибілених та небілених сортах. Вибілене борошно, яке хімічно обробляється, має менший вміст білка, ніж небілене борошно, і ідеально підходить для випікання печива, пиріжкових кірок, млинців і т.д. Незбелене борошно, з іншого боку, підходить для дріжджового хліба, датської випічки, листкового тіста тощо. також використовується для покриття їжі перед смаженням, щоб надати їм хрусткий зовнішній вигляд. Звичайне борошно також використовується як загущувачі для супів, бульйонів тощо. Звичайне борошно з’єднує суміші разом, надаючи їй структуру, а також ідеально підходить для приготування прісного хліба, як наан та інших видів індійського хліба.

Яка різниця між борошнистою мукою та звичайним борошном?

Різні рецепти вимагають різної муки; будь то текстура, смак або інші якості, які важливі для кожної страви. Різноманітність борошна, що існує у світі, настільки різноманітна, що досить легко заплутатися між цими видами. Борошно та звичайне борошно - це два таких сорти борошна, які зазвичай плутають один з одним при виборі найкращого типу борошна, який слід використовувати в різних рецептах.

• Пекарське борошно має більш високий вміст білка і глютену, ніж звичайне борошно.

• Пекарське борошно ідеально підходить для випікання хліба. Звичайне борошно підходить для тортів, тістечок, прісного хліба тощо.

• Звичайне борошно можна використовувати як хлібопекарське борошно, додавши до нього трохи кукурудзяного борошна.

Схожі повідомлення:

1. Різниця між цілісним борошном і звичайним борошном