Різниця між Бакевелл-Тартом і пудингом

Бакевелл Тарт проти Пудінг

Що спільного мають пудинг з Бейквелла та торт Бейквелл? Відповідь - це те, що навіть дурень не міг пропустити "" Бейквелл, тобто. Ці традиційні англійські тістечка походять з Бейквелла, Дербішир. Всупереч поширеній думці, що ці дві кондитерські вироби - одна і та ж, вони абсолютно відрізняються одна від одної.

Пудинг Bakewell складається з бісквітної кекі, виготовленої з яєць, викладеної з варенням і містить начинку з меленого мигдалю, тоді як традиційний бакел-тарт є безгрястим і містить тонкий начинку на основі мигдалю. Тим не менш, англійські місцеві жителі посилаються на них взаємозамінно просто тому, що традиція серед північан наполягає на тому, щоб називати торт Бейквелл пудингом, незалежно від складу, характеристик та техніки випічки.

Першою варіантом існував би пудинг Бейквелл, найдавніший записаний рецепт якого датується 1845 р., Автором якого є Еліза Ектон. Він описується як "... менш солодке тісто; блюдо, викладене з фруктових консервів і посипане яєчними жовтками, збитими з цукром і вершковим маслом, в яке було додано невелику кількість аромату мигдалю (без меленого мигдалю). продукт аварії 1820 р., коли кухар у Білому коні Інн (сьогодні відомий як Рутлендська зброя) помилково розкинув варення на основу і накрив його франгіпаном, замість того, щоб перемішувати все до того, як закінчити тістечку..

Випадковий десерт на диво привернув велику кількість меценатів, які похвалили блюдо як «добре запечене». Перед рецептом Acton, кілька страв, схожих на пудинг Bakewell, можна простежити від декількох століть назад, але натомість вони виглядають варіантами іншого виду тістечка під назвою Прозорий пудинг. Протягом дев'ятнадцятого століття пудинг з Бейквелла якось перетворився на базу для кондитерських виробів. І саме в 1861 р. Місіс Беттон популяризувала рецепт пудингу з Бейквелла з основою з листкового тіста, поки ще випікалася у випічці. Потім це було б справедливо віднесено до «терпкого». Це може здатися дуже заплутаним, але різниця дійсно полягає в використаних інгредієнтах.

Технічно тертка виготовляється з пісочного тіста, варення, як правило, з полуниці, чорної смородини або яблучно-франгіпанового начинки, описаного як губчаста начинка, приправлена ​​меленим мигдалем. Традиційно коржі також покриваються горіхами, такими як мигдаль та арахіс. Своє пісочне тісто не збивається під час випічки через нестачу в засобах. Сьогодні традиційний та, як то кажуть, оригінальний пиріг Bakewell досі продається у магазині Bakewell Tart Shop & Coffee House у Дербіширі.

З іншого боку, The Old Original Bakewell Pudding Shop все ще виготовляє і продає варіант пудингу. В першу чергу це складається з шаблону листкового тіста, покритого шаром варення, потім начиненого сумішшю цукру, мигдалю, вершкового масла та яєць, що є найбільш життєвою відмінністю. Ще одна важлива характеристика пудингу - це його легка і в’яла оболонка, що відноситься до його компонента листкового тіста. Сучасні варіанти двох страв замінюють варення шоколадним розсипом або яблучним компотом.

Підсумок

1) Пудинг і пиріг Бейквелл - традиційна англійська кондитерська, яка є вихідцем з містечка Бейквелл в Дербіширі.

2) Всупереч поширеній думці, пудинг і пиріг Бейквелл - це дві різні випічка, що відрізняються за інгредієнтами та характеристиками.

3) Оскільки обидва містять цукор, мигдаль та варення, вони відрізняються типом використовуваного тіста та наявністю яєць. Пудинг Бейквелл містить яйця і використовує листкове тісто для отримання легкої і в’ялої шкаралупи. Пиріг Бейквелла є блукаючим і складається з пісочного тіста, яке запобігає його розсипленню.

4) Сучасні варіанти терпкого і пудингового замінюють традиційне фруктове варення на більш сміливі альтернативи.