Різниця між коричневим цукром і білим цукром

Коричневий Цукор vs Білий Цукор

Різниця між коричневим цукром і білим цукром не обмежується лише їх кольорами. Цукор - один з найпоширеніших предметів на наших кухнях. Незалежно від того, спочатку чашку кави вранці чи будь-який інший напій, як шоколад, звичайне молоко чи коктейль, ми використовуємо цукор щедро. Потім є торти, печиво та печиво, які не можна зробити без цукру. Хоча кристали білого цукру є більш поширеними, на ринку також є коричневий цукор, і багато людей вважають за краще використовувати його над білим цукром. Коричневий цукор краще в процесі випічки. Однак білий цукор солодший, ніж коричневий цукор. Існують і інші відмінності між коричневим цукром і білим цукром. Давайте дізнаємося, що вони є.

Для початку і роздуйте міф про те, що коричневий цукор здоровіший, ніж білий цукор, ось факт. Міністерство сільського господарства США заявило, що коричневий цукор містить 17 ккал на чайну ложку, тоді як білий цукор містить 16 ккал на чайну ложку. Це вирішує проблему раз і назавжди, оскільки нема чого вибрати з білого та коричневого цукрів.

Що таке білий цукор?

При виробництві білого цукру з рослин цукрової тростини патоку відокремлюють і видаляють, щоб надати цукру його білий колір. Подивимося детальніше про процес виробництва білого цукру. Перш за все цукрову тростину пресують і змішують з вапном. Отримана таким чином рідина зменшується шляхом простого випаровування, що дозволяє їм кристалізуватися. Ці кристали світло-коричневого кольору потім закручуються в центрифузі, щоб вони могли відокремитися. Нарешті, ці кристали залишають самостійно висихати. Це цукор-сирець. Після отримання сирого цукру цей сирий цукор піддається більшій промивці гарячою водою. Потім його пропускають шляхом більш центрифугування та фільтрації. Продукт - білий цукор. Ці кристали білого цукру подрібнюються до різних розмірів, отримуючи різні види білого цукру. Білий цукор вільно тече і сухий.

Що таке коричневий цукор?

Коричневий цукор іноді також називають цукровим сировиною. Але не варто вводити в оману таку номенклатуру, як коричневий цукор - це просто звичайний білий цукор, який стає коричневим шляхом повторного введення в нього патоки..

Деякі виробники повторно вводять патоку до білого цукру, роблячи її сумішшю, що містить 3,5 об.% До 6,5% патоки. Додавання патоки стає цукрово-коричневим, а також дає виробникам кращий контроль над формуванням кристалів цукру. Це правда, що внаслідок патоки у коричневого цукру є такі мінерали, як кальцій, залізо, калій та магній, але це дуже мало, щоб змінити користь для здоров'я. Отже, хоча білий цукор - це просто сахароза, яка є рафінованою, коричневий цукор - це сахароза плюс патока.

Коричневий цукор вологий і липкий. Але, якщо залишити відкритим, він швидко висихає. Оскільки коричневий цукор є нерафінованим або сирим, оскільки деякі виробники прагнуть маркувати свої марки, він містить більше мінералів, ніж білий цукор.

Оскільки їх фізичні властивості відрізняються, коричневий цукор більше підходить до рецептів, завдяки чому тістечка та печиво зволожуються та дозволяють їм мати виразний аромат. Однак коричневий цукор не так добре смакує, коли його додають до чаю або кави через його аромат, і краще вживати білий цукор при вживанні цих напоїв.

Яка різниця між коричневим цукром і білим цукром?

• Хоча білий цукор роблять із рослин та буряків цукрового очерету, коричневий цукор виготовляють із білого цукру шляхом повторного введення патоки.

• Білий цукор рафінований і вільно тече, тоді як коричневий цукор є нерафінованим і вологим.

• Білий цукор багатий солодкістю. Однак коричневий цукор не такий солодкий.

• Коричневий цукор надає насичений смак запеченим рецептам, ніж білий цукор. Однак для кави, чаю і т. Д. Білий цукор кращий від двох, оскільки він солодший.

• Вологість коричневого цукру втрачається, якщо він залишається відкритим, коли він стає сухим, тоді як у білого цукру таких проблем немає.

• Білий цукор не пройшов стільки виробничого процесу, як коричневий цукор.

Надано зображення:

1. Кубики білого цукру через Pixabay (Public Domain)
2. Коричневий цукор DO'Neil (CC BY-SA 3.0)