Різниця між карамеллю і солоною карамеллю

Ключова різниця - карамель проти солоної карамелі
 

Карамель і солона карамель - дві популярні кондитерські вироби, які люблять усі. Хоча карамель використовувалася в кузині протягом століть, солона карамель є відносно новим відкриттям. The ключова різниця між карамеллю і солоною карамеллю лежить їх інгредієнт. ТОсновним інгредієнтом карамелі є цукор, тоді як в солоній карамелі два інгредієнти: карамель і морська сіль. Насправді, єдина відмінність карамелі від солоної карамелі полягає в тому, що солона карамель, як випливає з її назви, містить сіль.

Що таке карамель?

Карамель - це кондитерський виріб, виготовлений із нагрівання цукру. Цей процес нагрівання цукру для отримання карамелі також відомий як карамелізація. Карамель може мати бежевий до темно-коричневого кольору. Традиційно його використовували як начинку для шоколадних цукерок, але сьогодні його використання значно розширилося. Карамель можна використовувати як ароматизатор в пудингах і десертах, як начинку для морозива і заварного крему або як начинку в бонбони. Він також використовується для виготовлення харчових продуктів, таких як нуга, кришталеве брюле, карамелька, крихти, карамель і яблука. Іноді морозиво ароматизовано карамеллю. Карамельна цукерка або тофе - це м'які, жувальні цукерки, виготовлені нагріванням суміші молока або вершків, цукру та масла.

Як було сказано вище, карамель виготовляється нагріванням цукру. Цей процес передбачає нагрівання цукру повільно приблизно до 340 ° F (для рідкої карамелі). З підвищенням температури молекули цукру розпадаються і перетворюються на сполуки. Однак м'яка карамельна цукеркова суміш нагрівається лише до стадії твердої кулі.

Карамельні яблука з горіхами

Що таке солона карамель?

Солона карамель виготовляється шляхом посипання морської солі зверху карамельних кондитерських виробів. Таким чином, єдина відмінність карамелі від солоної карамелі полягає в їх інгредієнтах; солона карамель складається з солі, а карамель - ні. За останні кілька років солона карамель стала дуже популярним ароматом. Це звернення здебільшого пояснюється поєднанням двох ароматів, що подвоює смакові відчуття. Більше того, сіль у правильних кількостях може стимулювати наші смакові рецептори до створення приємного сенсорного досвіду.

Історія солоної карамелі простежується до Франції. Анрі Ле Ру, французький шоколад, придумав ідею солоної карамелі в кінці 1970-х. Однак солену карамель популяризував французький шеф-кухар П'єр Ерме, коли він винайшов солоний карамельний макарон (мигдальне печиво безе з солоною карамельною начинкою) у 90-х роках. Невдовзі американські кухарі почали спробувати це поєднання карамелі та солі та придумали різноманітні солодощі. Сьогодні вироби з солоної карамелі можна знайти і в популярних місцях, таких як Starbucks та McDonald's. Деякі з продуктів, які містять солену карамель, включають солону карамельну солонку, солону карамельну цукерку, солону карамельну гарячу шоколадку тощо.

Солоний карамельний макарон

Яка різниця між карамеллю і солоною карамеллю?

Основний інгредієнт:

Карамель: Цукор - головний інгредієнт карамелі.

Солона карамель: Цукор і сіль - основні компоненти.

Інгредієнти:

Карамель: Рідка карамель виготовляється з цукру і масла. Карамельна цукерка робиться з цукру, масла, молока або вершків.

Солона карамель: Солона карамель виготовляється з морської солі та карамельних цукерок або рідкої карамелі.

Продукція:

Карамель: Карамель використовується для виготовлення нугів, червоних брюле, карамелі, британок, карамельних яблук тощо.

Солона карамель: Деякі продукти включають солену карамельну солонку, солону карамельну цукерку, солону карамельну гарячу шоколад, солений карамельний макарон тощо.

Історія:

Карамель: Карамель має довгу історію, ніж солона карамель.

Солона карамель: Солона карамель - відносно нове відкриття.

Надано зображення: "Карамельні яблука з горіхами (3652137270)" Ніл Конвей з Окленда, США - Карамельні яблука (CC BY 2.0) через Вікісховище macaron (CC BY 2.0) через Wikimedia Commons