Різниця між кінзою та коріандром

Кілантро проти Коріандра
 

Рослини та тварини по-різному називають у різних регіонах. Тому, щоб мати однаковість у ідентифікації, вчені запровадили біноміальну номенклатуру, яка складається з двох латинських назв, і визнана у всьому світі. Кінза і Коріандр - різні назви, що використовуються для різних частин однієї рослини. В науковому відношенні він отримав назву Coriandrum sativum, що належить до родини Apiaceae. Рослина Coriandrum sativum є вихідцем з середземноморського регіону, його вирощують у Бангладеш, Індії, Росії, Центральній Європі та Марокко. Різні регіони світу, такі як Латинська Америка, Іспанія, Китай, Росія та Індія, використовують цю рослину як їжу, а різні країни вирощують рослину для комерціалізації. У деяких регіонах вона була визнана такою Китайська петрушка. У ІІІ столітті до нашої ери римляни використовували насіння коріандру для приправлення багатьох харчових продуктів. Ця рослина - однорічна рослина, і кожна частина рослини їстівна. Виростає до 20-25 см у висоту з тонким стеблом. Листя розташовуються альтернативно і складно. Черешок із двома прилистками - це оболонка біля основи стебла. І стебло, і листя мають приємний ароматичний запах завдяки ефірному маслу, яке є в рослині. Кількість ефірного масла відрізняється від джерела фруктів. Насіння російського коріандру має найбільшу кількість олії. Як насіння, так і листя втрачають аромат, коли вони висихають. Ця рослина має різні цілющі цінності, включаючи антибактеріальні, антиоксидантні властивості. Листя і насіння Coriandrum sativum мають різний смак і їх не можна замінити. Вся молода рослина використовується для ароматизації каррі, супів, соусів і чатенів.

Кінза

Хоча кінза і коріандр - це одне і те ж слово для однієї рослини, Кілантро - це іспанське слово для листя Coriandrum sativum. Ніжне, зелене листя коріандру має виразний смак, як мильний або трав’янистий смак, який можна відрізнити від насінного смаку. Він швидко втрачає аромат, при висиханні або після видалення листя з рослини. У південноазіатських продуктах, таких як китайська, індійська та мексиканська кулінарія, свіжий коріандр залишається важливим інгредієнтом.

Коріандр

Висушену форму насіння Coriandrum sativum часто називають коріандром. Застосовується як пряність в меленому вигляді і має ароматичний аромат завдяки терпенам, ліналоолу та пінену. Насіння можна використовувати в каррі як само насіння, так і в меленому вигляді після обсмажування на сковороді для посилення смаку.

Яка різниця між коріандром і кінзою?

• Листя Coriandrum sativum називається кінза, тоді як насіння - коріандр.

• Листя коріандру мають виразний смак, як мильний або трав’янистий смак, який можна відрізнити від насінного смаку.

• кінза зеленого кольору, а коріандр коричневий.

• Смак та запах листя гострий, але насіння мають пряний аромат із смаком лимона.

• кінзу використовують як свіже листя, тоді як сушені насіння використовують в харчових продуктах.