Різниця між сиром Фета та сиром Рікотта

Сир Фета проти сиру Рікотта

Фета і Рікотта - це два види сиру, які демонструють деяку різницю між ними в плані їх приготування, смаку, текстури тощо. Фета виготовляється в країні Греції. Можна сказати, що Візантійська імперія є країною походження сиру Фета.

Цікаво відзначити, що джерелом молока при приготуванні сиру Фета є також овеча чи іноді козел. Іноді коров’яче або буйволове молоко також використовується для виготовлення сиру Фета. З іншого боку, сир Рікотта виробляється в Італії. Насправді це італійський молочний продукт, виготовлений з овечого молока. Іноді, як сир Фета, коров'яче або буйволове молоко також може використовуватися для виготовлення сиру Рікотта.

Цікаво відзначити, що Рікотту називають насамперед сиром. У той же час це не належний сир, оскільки він не утворюється при згортанні казеїну. З іншого боку, молочні білки, такі як альбумін та глобулін, використовуються при виготовленні сиру Рікотта. Ці два види білка залишаються в сироватці, що сприяє відокремленню молока під час виробництва сиру.

Важливо знати, що сир Фета містить більше білка в порівнянні з сиром Рікотта. Це пов’язано з тим, що найбільше білка, особливо молочного білка, видаляється при виробництві сиру Рікотта. Те, що залишилося білка, насправді отримують із сироватки, яка використовується для виготовлення сиру. Це одна з основних відмінностей між сиром Фета та сиром Рікотта.

Сир Рікотта має білий колір. Вони теж здаються вершковими. Вони зазвичай містять лише 13% жиру. Звідси кажуть, що сир Рікотта більше схожий на сир, який, як відомо, має напів м’яку текстуру. Одним з недоліків сиру Рікотта є те, що він дуже швидко псується в порівнянні з сиром Фета.

Сир Фета, з іншого боку, пастеризується залежно від сорту виробництва. Її текстура теж залежить від сорту виробництва. Цікаво відзначити, що деякі сорти сиру Фета напівм'які, як сир, а деякі сорти сиру Фета тверді за своєю текстурою.

Однією з переваг сиру Фета є те, що він може зберігатися тривалий час. Мінімальний термін його збереження - 3 місяці. Сир Фета випускається у формі квадратних коржів. Її смак також відчутний і солоний. Фата - це фактично грецьке слово. Походить від італійського слова "fetta", що означає "шматочок". Звідси його можна назвати нарізаним сиром.

Сир Фета традиційно готують фермери з молока овець. Важливо знати, що останнім часом козяче молоко також використовується для виготовлення сиру Фета. Сир Рікотта можна змішувати з цукром, корицею, а іноді і з шоколадною стружкою. Іноді його подають як десерт.