Різниця між борошном і хлібним борошном

Борошно проти хлібної муки
 

Борошно, безсумнівно, є найпоширенішим інгредієнтом у кулінарному світі. Його універсальність призвела до того, що вона стала основною їжею у багатьох країнах світу. З цієї причини у світі існує багато сортів борошна, призначених для різних цілей, і помилити один вид борошна в інший дуже просто. Борошно і хлібне борошно - це два таких сорти борошна, які часто помиляються між собою з точки зору їх використання.

Що таке борошно?

Зазвичай називають борошном - тонкий порошковий матеріал, який отримують подрібненням зернових злаків, насіння, бобів або коріння. Хоча основним сортом борошна, що використовується сьогодні у світі, є пшеничне борошно, але є й інші види борошна, такі як кукурудзяне борошно, кассаве борошно, житнє борошно тощо. Серед багатьох сортів борошна, які сьогодні є у світі, що таке взагалі називають борошном є пшеничне борошно універсального призначення це мелена дрібно просіяна пудра, виготовлена ​​із суміші твердої пшениці з високим вмістом глютену та м'якої пшениці з низьким вмістом глютену. Перемелене з внутрішньої частини пшеничного ядра борошно для цілісного призначення має тонку та гладку текстуру, оскільки не містить висівок та зародків пшеничного ядра. Однак деякі країни, такі як Сполучені Штати, вимагають борошна цільового призначення, що не містить зародка, щоб до нього додавали ніацин, рибофлавін, тіамін та залізо, щоб забезпечити бажаній харчовій цінності борошно. Універсальне борошно використовується майже для будь-яких цілей, будь то випікання хліба, тістечок, тортів, пиріжків тощо, а також для загущення супів і смаженої їжі тощо. Універсальне борошно можна отримувати як у вибіленому, так і в небіленому варіанті.

Що таке хлібна мука?

Хлібне борошно - це спеціалізоване високобілкове борошно, яке призначене для випікання хліба. Це сильне борошно, що містить близько 13-14 відсотків білка. Його високий вміст білка означає, що в хлібі є велика кількість клейковини, що забезпечує тісту додаткову еластичність. Крім того, вміст високого вмісту білка в борошні дозволяє дріжджам реагувати ефективніше, тим самим роблячи хліб набагато світлішим і жувальні. Його зазвичай використовують для приготування хрустких хлібців, тіста для піци та булочок із-за міцної та еластичної природи.

Текстура хлібного борошна виглядає більш грубої і має білий колір, а чашка хлібного борошна важить приблизно 5 унцій або 140 грам.

Чим відрізняється борошно від хліба? 

Різні рецепти вимагають різних інгредієнтів, і тонка лінія між певними інгредієнтами може бути настільки незначною, що навіть може бути непомітною. Як би незначні були відмінності, завжди рекомендується використовувати правильні інгредієнти для відповідних рецептів для досягнення оптимальних результатів. Борошно і хлібне борошно - це два подібних інгредієнта, які, схоже, схожі, але відрізняються за своєю суттю щодо рецептів, в яких вони вживаються, та способу їх використання.

• Борошно - це загальний термін, що використовується для позначення порошкової речовини, яка отримується подрібненням зернових, бобів, насіння та коріння. Однак, коли мова йде про борошно, що використовується у щоденних рецептах, борошно, як правило, відноситься до борошна універсального призначення.

• Хлібне борошно - це спеціалізований сильний тип борошна, який ідеально підходить для отримання більш легкого хліба. Хліб, запечений з борошна універсального призначення, може бути не таким жувальним.

• Вміст білка в хлібному борошні набагато вищий, ніж у звичайному борошні.

• Хлібне борошно на дотик грубіше, ніж борошно для всіх цілей, і має трохи білого кольору. Борошно доступне у вибіленій та небіленій версіях.

• борошно для цілісного призначення можна замінити хлібним борошном, додавши до борошна невелику кількість життєво важливої ​​пшеничної клейковини для підвищення його вмісту клейковини.

Подальше читання:

1. Різниця між тортівкою та хлібною мукою
2. Різниця між хлібним борошном та універсальним борошном
3. Різниця між багатоцільовим борошном звичайним борошном