Різниця між Fudge та Toffee

Ключова різниця - Fudge vs Toffee
 

Фадж та іриска - це два види кондитерських виробів, які всі люблять. Хоча багато людей люблять їх їсти, більшість не знає різниці між фаджі та ірисом. Різниця між коктейлем та ірисом залежить від їх інгредієнтів та способів приготування. Фадж робиться з цукру, вершкового масла та молока, а іриси - з цукру та масла. Фадж нагрівається до температури софтболу, тоді як Іриска нагрівається до температури тріщин. Як результат, Іриска більш тверда і крихка, ніж Іриска.

Що таке Фадж?

Фадж - це м'яке, розсипчасте або жувальне солодке, виготовлене шляхом змішування цукру, масла та молока чи вершків. Фадж можна описати як тип помадки. Шоколад часто використовують як основний інгредієнт копченостей, але він не є важливим інгредієнтом. Ви також можете використовувати карамель, фрукти, горіхи та інші ароматизатори для приготування суміші.

Випалення виробляється шляхом змішування вищезазначених інгредієнтів і нагрівання його до м'якої кульової стадії (від 224 до 238 градусів F) і збивання суміші, поки вона охолоне. Збивання призводить до отримання кремової і гладкої консистенції. Вершкова кремова текстура залежить від кристалізації цукру. Однак, якщо ви не звернете уваги на температуру, ваш смак може мати тверду і крихку текстуру.

Як вже було сказано вище, присмак може бути різним. Деякі популярні смаки смаку включають шоколадний ф'юж, ванільний ф'юж, арахісове масло, клен із сиропу з кленового сиропу, макаронне масло, солоний карамельний фрідж тощо. Гаряче помадка дещо відрізняється від кондитерського - це густий сироп з ароматом шоколаду, який використовується в якості морозиво.

Що таке Іриска?

Іриска - це тверда жувальна цукерка з коричневого цукру або патоки та вершкового масла. Він виготовляється шляхом карамелізації цукру або патоки разом з маслом, а іноді і борошном. Інгредієнти, такі як горіхи та родзинки, також можна додавати до цієї суміші. Цю суміш нагрівають до досягнення температури від 300 до 310 ° F. Ця стадія відома як стадія жорсткої тріщини. На цьому етапі суміш матиме глянсову поверхню і буде досить жорсткою, щоб витягнути форму, яка тримається. Потім його перелитимуть у неглибокий піднос і дають охолонути, щоб утворилася плита. Потім його розбивають на великі шматки, щоб їсти як цукерку, або менші шматочки, які можна використовувати як бризки. Коричневий колір ірису обумовлений процесом карамелізації. Ірис можна використовувати з різними інгредієнтами для отримання різних ароматів. Деякі з цих інгредієнтів включають шоколад, ваніль, малину, соти, родзинки тощо.

Яка різниця між Fudge та Toffee?

Температура:

Фадж готують до нижчої температури (стадія м'якого кульки від -224 до 238 ° F).

Іриска готують до більш високої температури (стадія твердої тріщини -300 до 310 ° F).

Інгредієнти:

Фадж виготовляється з використанням цукру, масла, молока або вершків.

Іриска виготовляється з використанням цукру та вершкового масла.

Текстура:

Фадж м'яка і жувальна.

Іриска є більш крихким і твердим, ніж гній.

Їжа: 

Фадж в основному їдять поодинці.

Іриска використовується для приготування пудингів і тортів; менші шматочки ірису посипають поверх інших солодощів. Його також можна їсти поодинці як цукерку.

Надано зображення:

"Арахісове масло з шоколадом (8548190304)" від жулів - 5 арахісового масла шоколадного fudge-2 (CC BY 2.0) через Commons Wikimedia

"Іриска я" шеф-кухаря Шона Крістофера - безпосередньо від автора (CC BY-SA 3.0) через Wikimedia Commons