Різниця між топленим маслом і маслом

Ghee проти масла
 

Різниця між топленим маслом і маслом добре відома азіатською кухнею. Це тому, що топлене масло та масло - це два молочні продукти, які широко використовуються на кухнях в азіатських будинках. Хоча західний світ знає про вершкове масло, мало хто знає про його варіант, відомий як Ghee, який дуже популярний, особливо в Індії, Пакистані та Бангладеш. Топлене масло виробляється вершковим маслом. Обидва вони виробляються молоком. Топлене масло зазвичай виготовляється з коров'ячого молока. Однак масло виготовляється з коров’ячого молока, а також овець, кіз та яків. Давайте дізнаємося більше про топлене масло та його відмінності з маслом на благо читачів.

Що таке топлене масло?

Ghee відомий різними іменами у всьому світі, такими як освітлене вершкове масло, вершкове масло, відведене масло або просто безводний молочний жир (AMF). Хоча очищене масло в азіатських країнах називають топленим маслом, його називають в західних країнах освітленим маслом або AMF. На Близькому Сході вона відома як самна, але, якщо чесно, топлене масло, яке застосовують в Індії, має властивості, яких у цих сортів немає. На заході було проведено багато досліджень грі, і вчені та лікарі, нарешті, оглянули думку про те, що топлене масло, безумовно, краще, ніж його сорти, що зустрічаються на заході.

Це чудове засіб для приготування їжі з високим рівнем диму і вважається ідеальним для смаження, пасерування та випічки. Більше того, одна чайна ложка топленого жиру може зробити рецепт смачним і насиченим ароматом.

Смаження топленим маслом набагато краще, оскільки немає запаху, характерного для вершкового масла. Молочні тверді речовини відсутні в топленому жирі. Таким чином, можна нагріти топлене масло до такої високої температури, наскільки він захоче, а смаку рецепту немає і краплі. Під час освітлення вершкового масла, який є процесом виготовлення казеїну та лактози, що знаходиться в помітному маслі, видаляються, завдяки чому топлений продукт легко засвоюється. Це робить топлений жир придатним для людей, які мають алергію на ці компоненти молока. Насправді лікарі радять таким людям мати топлене масло замість масла.

Топлений термін зберігання дуже тривалий, оскільки він може стояти без охолодження протягом 2-3 місяців. Це тому, що вся волога з вершкового масла видаляється для приготування топленого масла. Якщо зберігати в холодильнику, топлене масло може прослужити роками. Насправді витримане топлене масло має цілющі властивості і є дуже дорогим, як старе вино.

Грі
Харчова цінність на 100 г (3,5 унції)
Вуглеводи	0 гр
Жир	99,5 гр
Насичений	61,9 р
Транс	4г
Мононенасичені	28,7 р
Поліненасичені	3,7 гр
Білок	0 гр
Вітаміни
Вітамін А	3069 МО
Вітамін Е	(105%) 15,7 мг
Інші складові
Холестерин	256 мг
Відсоток жиру може змінюватися.
Одиниці мкг = мікрограм мг = міліграм IU = Міжнародні одиниці

Що таке масло?

Вершкове масло виготовляють шляхом збивання свіжого або збродженого молока або вершків. Це робиться для того, щоб відокремити жирне масло від пастилки. У вершковому маслі є жир, молоко, вода та білки. Вершкове масло використовують як спред. Його також використовують у кулінарії, як у випічці, пасеровці, так і на сковороді. Масло має молочний аромат. Однак масло має спосіб видавати неприємний запах. Це відбувається тому, що масло містить молочні тверді речовини, які осаджуються і йдуть на дно каструлі, де вони згоряють, створюючи неприємний запах. Масло має дуже обмежений термін зберігання. Хоча масло має власний смак, ви не можете готувати його в рецептах.

Масло вершкове, несолоне
Харчова цінність на 100 г (3,5 унції)
Енергія	2999 кДж (717 ккал)
Вуглеводи	0 гр
Жир	81 гр
Насичений	51 г.
Мононенасичені	21 г.
Поліненасичені	3 р
Білок	1 гр
Вітаміни
Вітамін А еквівалент.	(86%) 684 мкг
Вітамін D	(10%) 60 МО
Вітамін Е	(15%) 2,32 мг
Інші складові
Холестерин	215 мг
Відсоток жиру може змінюватися.
Одиниці мкг = мікрограм мг = міліграм IU = Міжнародні одиниці

Яка різниця між топленим маслом і маслом?

• Топлений молочний продукт, як і масло.

• Масло виготовляють шляхом збивання свіжого або збродженого молока або вершків. Топлене масло виготовляють шляхом закипання вершкового масла і видалення залишків.

• Топлене масло на заході називають топленим маслом, хоча західні жителі визнали, що топлене масло, ніж кращене масло, ніж освітлене масло.

• Топлене масло - чудове засіб для приготування їжі. Масло не можна нагрівати до високих температур, оскільки масло при високій температурі згоряє.

• Масло видає прогорклий запах, тоді як у топленого жиру дуже висока точка диму (400 градусів F) і додає аромат і аромат рецептів.

• Масло має дуже обмежений термін зберігання, тоді як топлене масло може стояти без охолодження протягом 2-3 місяців.

• Є ще одна відмінність, яка не помітна, але важлива. Хоча вершкове масло має слабокислі властивості, топлений жир має лужну природу.

Надано зображення:

1. Ghee by Rainer Z… (CC BY-SA 3.0)
2. Масло, завантажене ботом (Magnus Manske) (CC BY 2.5)