Різниця між топленим маслом і маслом

Ми можемо назвати топлене масло як просвітлене масло, вершкове масло, відтягнутий вершкове масло або, як правило, безводний молочний жир (AMF). Однак це не одне і те ж, і між різними комерційними продовольчими товарами існує велика різниця.

Температура копчення топленого жиру дуже висока (приблизно 400 ° F) і, безсумнівно, одна з найпрестижніших олій для приготування соусів, випічки та смаження. Якщо ви сотите за допомогою вершкового масла, то молочні речовини можуть осаджуватися і створювати неприємний запах. Жодні тверді речовини молока не беруть участь у топленому жирі, він також стабільний при високій температурі. Люди, які страждають алергією на молочні продукти, можуть легко включити топлене масло в свій раціон. Люди, які страждають алергією на молочні продукти, не здатні засвоювати казеїн та лактозу. Під час процесу освітлення топлене масло, казеїн і лактозу видаляються з вершкового масла.

Топлене масло можна зберігати довше порівняно з вершковим маслом. Вміст вологи в топленому жирі порівняно менше, ніж у маслі. Тому не потрібно зберігати його в прохолодному місці, як холодильник. Ви можете легко зберігати його в герметичній ємності при кімнатній температурі протягом 2 - 3 місяців. Якщо охолоджене, топлене масло може тривати до року. Топлений жир також посилить солодкість і багатство їжі порівняно з вершковим маслом. Якість також набагато краще, ніж масло. Одна столова ложка топленого жиру запропонує вам таку ж якість (з точки зору рецепту), яку можуть запропонувати 3 столові ложки вершкового масла.

І топлене масло, і масло мають відповідний вплив на організм. Деякі дослідження та експерименти чітко виявили, що топлене масло має дещо щелочуючий вплив на організм. Навпаки, масло матиме дещо підкислительну дію на організм.

Роль топленого масла не обмежується лише побутовим використанням. Це також важливо з точки зору аюрведичної медицини. Ретельно вимитий топлений жир може бути дуже корисним для шкіри. За аюрведою, він може легко вилікувати багато шкірних проблем. Він також дуже ефективний при висушених губах. Ghee широко відомий в різних аюрведичних масажах і добавках. Ви можете не знайти таких переваг у випадку з маслом. Застосування вершкового масла обмежується лише молочними продуктами та побутовим вживанням.

Якщо ви хочете висловити свою точку зору на цю тему, залиште свої коментарі!