Різниця між яловичим фаршем і меленим патроном

Яловичий фарш проти Чарівника
 

Між яловичиною і фаршем патрон відрізняється смаком, а також харчуванням через місце, звідки м’ясник збирає певне м’ясо від корови. М’ясо великої рогатої худоби, наприклад, корова, називають яловичиною і є надзвичайно популярним у багатьох куточках світу. Є кілька культур, де яловичина є табу; в усіх інших, яловичина вживається і вважається дуже поживною, що пропонує користь для здоров'я. Різні частини тіла великої рогатої худоби названі по-різному. Чак є частиною плеча великої рогатої худоби і широко використовується в гамбургерах. М'ясна яловичина - це назва, яку залишили шматки та обрізки, які залишилися після виготовлення всіх смажених та стейк. Насправді фарш з яловичини може надходити з будь-якої частини великої рогатої худоби. Існує багато відмінностей в телячому фарші та меленому патроні, про які мова піде в цій статті.

Що таке земляний патрон?

З визначення видно, що мелений патрон - яловичина, що походить від певної частини великої рогатої худоби (плеча). Ті, хто усвідомлює свою придатність, звертають увагу на вміст жиру в розрізі, який вони споживають. Оскільки мелений патрон походить від хорошої частини корови, він є більш поживним. Хоча мелений патрон смачніший і поживніший, занадто багато жиру в меленому патроні може бути проблемою. Оскільки мелений патрон - це гарне м'ясо, його широко використовують для гамбургерів та котлет, які дуже смачні та соковиті. Іноді м'ясник навіть додає більше жиру в мелений патрон, якщо така потреба виникає. Цей зайвий жир має кращу оцінку. Це означає, що він також додається з жиру, зібраного з хороших частин корови, таких як стейки з ребром.

Що таке яловичина?

Яловичий фарш може надходити з будь-якої частини тварини. Очевидно, що яловичий фарш отримують із залишків, і, таким чином, не може бути кращим як за смаком, так і за складом. Він виготовляється з залишків, коли з тіла великої рогатої худоби були вилучені печені та стейки. Саме м'ясо є менш бажаним і не може продаватися, як і інші частини м'яса великої рогатої худоби. Так його подрібнюють за допомогою фаршу. Молочні корови - найбільше джерело фаршу. Хоча отримане таким чином м’ясо у формі пасти, воно насправді є дрібно нарізаним м'ясом, а не меленим. Однак люди вважають за краще називати це яловичиною.

Яловичий фарш, якщо це сукупність хороших частин корови, може бути більш поживним. Яловичий фарш, оскільки є сумішшю залишків, коштує дешевше. Для цього яловичого фаршу м'ясник додає жир з інших частин корови. Однак не можна гарантувати, що цей зайвий жир є з хороших частин корівки, оскільки сама яловича м'ясо виготовляється з залишків шматочків коров’ячого м’яса. Якщо ви вибрали яловичу фаршу через низький вміст жиру, а також хочете, щоб вона мала гарний смак, тоді вам просто доведеться додавати спеції, приправи та інше.

Яка різниця між яловичою фаршем і меленим патронником?

• Млявий патрон є основною частиною м'яса великої рогатої худоби, оскільки надходить з переднього плеча тварини.

• Яловичий фарш - це не що інше, а залишки, які насправді були фаршем, і це м'ясо, яке є пастоподібним і може надходити з будь-якої частини великої рогатої худоби..

• Яловичина, яка не продається або є менш бажаною, якщо вона пісніша і жорсткіша, перетворюється в яловичу фарш, тоді як фарш з фаршу вважається делікатесом, і таким чином продається з більш високою швидкістю, ніж яловичий фарш.

• В цілому фарш пахучий жирніше, ніж яловичий фарш. На відміну від 23% жирності в меленому патроні¹ на розмір порції 4, вміст жиру в меленій яловичині становить 5,67%² на одну порцію. Це означає, що вміст жиру на порцію в меленому шматі становить 5,75%, що більше, ніж вміст жиру в меленій яловичині.

• Якщо порівнювати шматки меленого патрона з яловичиною (аналогічної ваги), ми виявляємо, що фарш з паніруваного жиру є більш поживним, хоча він дійсно зводиться до того, з якої частини м'яса великої рогатої худоби походить.

• Яловичий фарш, очевидно, набагато дешевший, ніж фарш.

Джерела:

1. Харчування м'ясної яловичини з патрона
2. Харчування фарш яловичий

Надано зображення:

1. Бургер із фрезерного патрубка від Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
2. Яловичий фарш Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)