Різниця між важким кремом і подвійним кремом

Важкий крем проти подвійного крему

Вершки - це молочний продукт, отриманий з не гомогенізованого молока. У всьому молоці є вміст жиру, який менш щільний, ніж у решті молока, і тяжіє до верхньої частини поверхні. Для комерційного виготовлення вершків цей жир намагається піднятися вгору, використовуючи машини, які швидко обертають молоко. Ці роздільники називаються центрифугами. У різних країнах світу використовується різна номенклатура для позначення різних якостей вершків, що продаються, залежно від вмісту жиру. Люди часто плутають фрази важкий крем і подвійний крем, оскільки вони звучать схоже. Ця стаття намагається висвітлити їх відмінності.

Вершки

Важкий крем - це фраза, що використовується в США для вершків, що містять максимальну кількість жиру. Звичайною номенклатурою для різних сортів кремів, що продаються в країні, є «Половина і половина», «Легкий крем», «Легкий збиваючий крем» і, нарешті, «важкий крем». У той час як половина і половина має найнижчий вміст жиру в 10-18%, саме важкий крем є жирним, який дійсно містить більше 36% жиру..

Подвійні вершки

Подвійний крем - термін, що використовується в Австралії та Великобританії, щоб позначати якість проданих вершків, які містять високий відсоток жирності. Насправді подвійний крем в обох цих країнах містить понад 48% швидкого вмісту. Подвійний крем має густу консистенцію і його легко можна збити, щоб його використовувати над пудингами або робити десерти.

Яка різниця між важким кремом і подвійним кремом?

• Важкі вершки в США піддаються термічній обробці, але подвійний крем у Великобританії та інших країнах Європи не піддається термічній обробці.

• Подвійний крем має вищий вміст жирного жиру, ніж важкий крем.

• Подвійний крем щільніше, ніж важкий крем.

• Через більшу вміст жиру подвійний крем можна розливати по предметах гарячої їжі, і він не відокремлюється.