Різниця між важким кремом і загущеним кремом

Вершки (Сильний збиваючий крем) проти загущеного крему
 

Вершки - це продукт, отриманий із свіжого молока. Він містить більшу жирність, ніж решта молока, і, отже, тяжіє до верху поверхні ємності, в якій зберігається молоко. Його можна легко знежирити з ємності, відбиваючи молоко в центрифузі. Однак весь крем не такий, як видно з кремових продуктів, доступних на ринках, у різних країнах. Для крему використовуються різні назви, щоб позначити різні якості, що робить його заплутаним для простого люду. Дві такі назви - важкий крем (Heavy Whipping Cream) і загущений крем, що стосується дуже схожих типів кремів. У цій статті намагаються з’ясувати відмінності між цими двома видами кремів.

Важкий крем, важкий збиваючий крем

Heavy Cream - це словосполучення, яке використовується в Північній Америці, особливо в США, для позначення якості крему, що містить понад 36% жиру. Це крем, який добре збивається і подвоюється за обсягом. Після збивання цей крем зберігає свою форму, і це полегшує використання крему для прикраси тортів. Його використовують всередині випічки та для прикраси тортів та інших кондитерських виробів. Він також відомий як важкий збитий крем, щоб позначити той факт, що він не був збитий і його можна збити. Топінг і трубочки важким кремом - це легкі завдання.

Потовщений крем

Потовщений крем - термін, що використовується в Австралії, для позначення типу крему, який дуже близький за якістю до важкого крему. Він містить близько 35% жиру, але має додаткові інгредієнти у вигляді загусників, які допомагають підтримувати консистенцію крему. Потовщений крем в основному використовується в кондитерських виробах, коли рецепт вимагає збивання або збитих вершків. Цей крем не обмежений лише для приготування їжі. Крем досить тонкий, щоб його злити з коробки. Це причина, чому його ще називають розливанням крему в деяких місцях. Мета загусників, як гумка і желатин, - полегшити збивання крему. Ці інгредієнти також забезпечують, щоб крем не відокремився і не згорнувся.

Яка різниця між важким кремом (Heavy Whipping Cream) та загущеним кремом?

• Важкий крем, також відомий як важкий збивальний крем, є терміном, який використовується в основному в США, тоді як загущений крем - це термін, що частіше використовується в Австралії.

• Вміст жиру приблизно однаковий як у загущених, так і у важких вершках.

• Потовщений крем містить добавки та загусники, такі як рослинна гумка та желатин, що дозволяє збити крем, а також запобігти його відокремленню..