Різниця між морозивом і заварним кремом

Багато людей плутають між морозивом та замороженим заварним кремом через схожість у зовнішності та смаку, але між морозивом та заварним кремом є чітка різниця. Ключова відмінність морозива від заварного крему полягає в їх основних компонентах: Основними інгредієнтами морозива є молоко, вершки та підсолоджувачі, тоді як основним інгредієнтом замороженого заварного крему є яєчний жовток.

Заварний крем - це десерт з яєць, цукру та молока. Оскільки заморожений заварний крем, який є видом заварного крему, дуже схожий на морозиво, в цій статті головним чином буде приділено увагу різниці між морозивом та замороженим заварним кремом. Є мільйони, які ніколи навіть не пробували замороженого заварного крему, думаючи, що це якийсь пудинг, який замерз. Якщо ви коли-небудь були у Калвера, ви, напевно, з'їли їх заморожений заварний крем. Це десерт, схожий на морозиво, але, мабуть, смачніше, завдяки кремовому та більш густій ​​текстурі. Ви побачите, що заварний крем більш гладкий і дає майже шовковисте відчуття в роті, тоді як морозиво має крижану стружку і солодше замерзлого заварного крему.

ЗМІСТ

1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке морозиво 
3. Що таке заварний крем
4. Поплечне порівняння - морозиво проти заварного крему в табличній формі
5. Підсумок

Що таке морозиво?

Морозиво - одна з найпопулярніших десертів у всьому світі. Основними інгредієнтами морозива є молоко, вершки та підсолоджувачі. Відповідно до стандартів Міністерства сільського господарства США, будь-яка їжа або десерт, позначений морозивом у США, повинні містити 20% сухого молока та 10% молока по масі. Більше того, десерт не може бути морозивом. Деякі із дорогих марок містять набагато більше жиру, містять 14-18% молочного жиру. Ще один важливий інгредієнт морозива - цукор, без якого морозиво не стає смачним для всіх. Близько 15% ваги в морозиві - це цукор.

Малюнок 01: Конус морозива

Більше того, морозиво сповнене повітря, яке закачується всередину, коли інгредієнти змішуються і збиваються. Це повітря збільшує об’єм морозива. FDA (Адміністрування харчових продуктів та ліків) вимагає, щоб морозиво було не менше 4,5 фунтів / галон, щоб виробники не перекачували зайве повітря та обманювали покупців.

Що таке заморожений заварний крем?

Заморожений заварний крем використовує вершки і молоко так само, як морозиво, але є додатковий інгредієнт у вигляді яєчного жовтка. За даними FDA, будь-який десерт, який містить щонайменше 1,4% яєчного жовтка, є замороженим заварним кремом. Якщо цей відсоток яєчного жовтка знизиться, десерт може бути морозивом. Додавання яєчного жовтка робить заморожений заварний крем густішим і кремовим.

Малюнок 02: Заморожений шоколадний заварний крем

Більше того, заморожений заварний крем готується свіжим і не продається як морозиво. Таким чином, заморожений заварний крем не містить таких добавок і консервантів, як морозиво.

Яка різниця між морозивом та заварним кремом?

Морозиво проти заварного крему
Морозиво - це м'яка, солодка заморожена їжа, виготовлена ​​з молока та вершків.	Заварний крем відноситься до різноманітної їжі на основі суміші молока або вершків і яєчного жовтка. Заморожений заварний крем - це заморожений десерт, схожий на морозиво.
Основні інгредієнти
Молоко, вершки та підсолоджувачі	Яєчний жовток (1,4% за вагою), молоко, вершки та підсолоджувачі
Текстура
Не такий густий або кремовий, як заварний крем	Густіша і кремовіша
Зміст повітря
Під час збивання морозива всередині повітря нагнітається високий вміст повітря, щоб збільшити його обсяг	Додавання повітря в заморожений заварний крем натуральне і набагато менше, ніж у морозиві
Добавки
Може містити багато добавок і консервантів	Не містить або дуже мало добавок і консервантів

Підсумок - Морозиво проти заварного крему

Термін заварний крем позначає багато кулінарні препарати на основі суміші молока, вершків та яєць. Заморожений заварний крем - одна така їжа, яка підпадає під категорію заморожених десертів. Багато людей не розуміють між морозивом і замороженим заварним кремом, оскільки обидва ці десерти за зовнішнім виглядом дуже схожі. Загалом, різниця між морозивом і заварним кремом полягає в їх компонентах, текстурі та процесі аерації.

Надано зображення:

1. "2360321" (Public Domain) через Pixabay
2. "FrozenCustard" від stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) через Wikimedia Commons