Різниця між морозивом і заварним кремом

Морозиво - це підсолоджена заморожена їжа, яку зазвичай приймають як десерт або закуску. Зазвичай він виготовляється з вершків або молока і часто поєднується з іншими інгредієнтами, такими як фрукти та ароматизатори. З іншого боку, заварний крем складається на основі приготовленої суміші яєчного жовтка і вершків або молока. Хоча морозиво та заварний крем мають багато спільного, тут є кілька відмінностей між ними:

• Хоча морозиво не містить яєць часто, заварний крем містить не менше 1,4% яєчного жовтка.
• Морозиво виготовляється з молока або вершків і цукру з використанням традиційного виробника морозива. Заварний крем здебільшого виготовлений із цукру, а також може бути пікантним.
• Більшість морозива випускається в таких ароматах, як горіхи, фрукти, шоколад та ваніль, а заварний крем - в шоколадному, пікантному або фруктовому ароматі.
• У морозиві більше калорій (207 на 100 грам ванільного морозива), ніж у заварному кремі (122 на 100 грам заварного крему)
• Основним інгредієнтом, який використовується при приготуванні морозива, є вершки або молоко, добавки та цукор. Основним інгредієнтом, який використовується для приготування заварного крему, є вершки або молоко, цукор та яєчні жовтки.
• Морозиво містить більше насиченого жиру (залежно від виду молока), ніж заварний крем. Стандартний заварний крем містить 2 г насиченого жиру.
• Морозиво виробляється за допомогою традиційного виробника морозива або м'якого приготування морозива, тоді як заварний крем можна виготовити, використовуючи м'яку подачу морозива або подвійний котел.
• Морозиво подається при 10 ° F, тоді як заварний крем подається при 18 ° F
• Морозиво є хорошим джерелом кальцію, оскільки містить близько 13% до 15% рекомендованого щоденного споживання кальцію. Заварний крем також є хорошим джерелом кальцію, оскільки містить 140 мг кальцію
• Морозиво містить близько 3 грамів білка, тоді як заварний крем містить 4 г білка через наявне в ньому яйце.
• Морозиво містить 11 грамів жиру на чашку, тоді як заварний крем містить 4 г жиру на чашку.
• Стандартне морозиво є щільним і вершковим, якщо його виготовляють із традиційним виробником морозива, але гладким і пухнастим, якщо його виготовляють із м'якою подачею. З іншого боку, заварний крем варіюється від тонкого заливного соусу (crème anglaise) до густого кондитерського крему (crème patissière).
• На відміну від морозива, заварний крем можна використовувати для різних десертів як наповнювач або основний інгредієнт.
• Морозиво можна подавати на підставках і його можна упакувати, тоді як заварний крем в основному подають на заварних стендах і в ресторанах