Різниця між Кефіром і Комбучею

Ключова різниця - Кефір проти Комбуча
 

Комбуча і кефір - це кисломолочні напої, багаті органічними кислотами, ферментами, корисною мікрофлорою та вітамінами. Обидва ці напої відомі різними користями для здоров'я. The ключова різниця між кефіром і комбучею є їхньою базою; кефір зазвичай виготовляється з молока, тоді як комбуча заснована на чаї. Давайте розглянемо різні особливості та властивості кефіру та комбучі в цій статті.

Що таке кефір?

Існує два види кефірів: кефір на молочній основі та на водній основі. Однак багато людей знають кефір як продукт на основі молока. Водний кефір містить немолочну рідину, як кокосова вода, яка була зброджена. Молочний кефір виготовляється з молока корів, кіз, овець або верблюдів.

Цей напій виготовляється поєднанням молока з живою культурою кефірних зерен, симбіотичною культурою бактерій і дріжджів. Молоку дають бродити протягом 24 - 48 годин і заливають через сито для видалення зерен кефіру..

Водний кефір солодший і чистіший на смак, ніж молочний кефір, який має кислуватий смак, схожий на метелик. Перед споживанням кефір можна також ароматизувати фруктами та підсолоджувачами.

Кефір має широкий спектр пробіотиків і може діяти як травний засіб. Це також зміцнює вашу імунну систему. Кефір також є багатим джерелом молочнокислих бактерій.

Що таке Комбуча?

Комбуча - зброджений підсолоджений зелений або чорний чай. Процес бродіння передбачає додавання до підсолодженого чаю комбінації корисних бактерій та дріжджів (відомих як SCOBY - "симбіотична" колонія "бактерій та дріжджів"). Потім цій суміші дають відпочити протягом 7 -21 дня.

Комбуча - кислий шипучий напій, на смак схожий на гострий іскристий яблучний сидр. Оскільки він виготовлений з чаю, він є багатим джерелом кофеїну. До переваг комбучі належить надання вітамінів групи В, пробіотичних бактерій та сприяння детоксикації печінки. Він також діє як травний засіб.

Яка різниця між Кефіром і Комбуча?

База:

Кефір виготовляється з води або молока.

Комбуча готується з зеленого або чорного чаю.

Процес бродіння:

Кефір ферментується з використанням кефірних зерен.

Комбуча ферментується за допомогою SCOBY.

Період бродіння:

Кефір дозволено бродити протягом 24 - 48 годин.

Комбуча дозволяється бродити протягом 7-21 дня.

Кофеїн:

Кефір не містить кофеїну.

Комбуча містить кофеїн, оскільки він виготовлений з чаю.

Молочна кислота:

Кефір є багатшим джерелом молочнокислих бактерій, ніж комбуча.

Комбуча має меншу кількість молочнокислих бактерій, ніж кефір.

Кальцій:

Кефір містить значну кількість кальцію.

Комбуча не містить кальцію.

 Надано зображення: "1418212" (Public Domain) через Pixabay «Комбуча зріла» Мгартен в англійській Вікіпедії (CC BY-SA 3.0) через Wikimedia Commons