Різниця між салом і капанням

Ключова різниця - Лард проти капаючої
 

Сало і спринцювання - це два види жирів, що виробляються з продуктів тваринного походження. Ці жири використовуються як варіння жиру, вкорочення або розтікання. The ключова різниця між салом і крапель є їх джерелом; сало в основному виробляється із свинячого жиру, тоді як крапельне - з яловичого жиру. Хоча ці два жири часто використовувались у минулому, вони не дуже використовуються в сучасній кухні через високий вміст насичених жирів та холестерину..

Що таке Лард?

Салат - напівтвердий жир, який отримують із свинячого жиру. Застосовується при приготуванні їжі як вкорочення, варіння жиру або розсип. Сало можна отримати з будь-якої частини свині, яка має високу концентрацію жирових тканин. Сало може бути виведене двома способами: вологим і сухим способом. У сухому рендерингу передбачається процес, подібний до смаження бекону; свинячий жир піддається сильному нагріванню без присутності води. При вологому відведенні жир пропарюється або відварюється у воді при високій температурі. Сало, нерозчинне у воді, може бути знежирене з поверхні суміші. Смак, аромат та інші якості сала можуть залежати від процесу подачі та тієї частини свині, з якої було взято жир.

Що таке капання?

Капель - це тваринний жир, який виробляється з жирових або непридатних частин туш корів чи свиней. Хоча капати можна з яловичини та свинини, він здебільшого асоціюється з яловичиною. Процес виготовлення крапель включає перетворення відходів у корисний та їстівний продукт.

Візуалізація відокремлює жир від сполучної тканини та м’яса та переробляє його у прозору рідину. Ця рідина не містить білків і домішок. У твердому вигляді він гладкий і кремовий, а при розплаві - золотистого кольору.

Капати можна і в домашніх умовах. У домашній кулінарії крапельницю проводили, збираючи гарячий жир, що залишився на сковороді в жароміцну посудину, накриваючи її і заквашуючи, щоб охолола.

В даний час крапельниця в основному використовується як жир для приготування їжі, який використовується або для дрібного обсмаження м’яса, або для крапки над суглобом, щоб він під час варіння залишався вологим. Однак у минулому капали також використовували як розкид; як масло, воно було поширене на хлібі.

Яка різниця між салом і капанням?

М'ясо:

Сало в основному виготовляється зі свинини.

Капає в основному виготовляється з яловичини.

Надання:

Сало може бути отриманий методом сухого або вологого відтворення.

Капає зазвичай виробляється методом сухого рендерингу.

Надано зображення:

Пітер Г Вернер ~ commonswiki передбачає "Homelard" (на основі претензій щодо авторських прав). Прийнята власна робота (заснована на претензіях на авторське право). (CC BY 2.5) через Wikimedia Commons

"Смачний жир (капає)" Неслухняний архітектор - (CC BY 2.0) через Вікісховище