Різниця між Lox і Nova

Локс проти Нова
 

Локс і Нова - це назви страв з лосося. Люди використовують терміни lox та Nova на одному диханні, як ніби вони були синонімами. Однак між Lox і Nova є відмінності, які будуть висвітлені в цій статті.

Локс

Lox - це слово, яке походить від німецького Lachs, що означає лосось. Насправді скандинавське слово для лосося - в’яле. Однак локс - це філе лосося, яке протягом кількох тижнів розсолюють або витримують у сольовому та цукровому розчині. Бублик з локсом дуже популярний в Америці, і він використовує копчений лосось, хоча звичайний локс не робиться з копченого лосося.

Нова

Нова - назва страви, яку також називають "Новас Локс", "Нова лосось" або навіть Новасотська лосось. Шотландія - це термін, що позначає походження риби, оскільки вона походить з Нової Шотландії в Канаді, але насправді назва Нова говорить про процес, в якому готується страва. Ця страва готується шляхом затвердіння лосося в розчині, який м'якше, ніж розчин, що використовується для звичайного локсу. Нова подається після холодного куріння.

Локс проти Нова

• Lox виготовляється з лосося, що надходить з Тихого океану, а Nova - з лосося Північного Атлантичного океану.

• Однак сьогодні основна відмінність полягає не в походженні лосося, а в тому, що процес вимагає набагато м'якшого розсолу для Nova.

• Нова також холоднокопчена перед подачею, тоді як звичайний лох або черево, без куріння.

• Локс - досить загальний термін, який неправильно застосовується до страв, виготовлених з лосося.

• Нова вважається багатьма більш делікатною і дорогою підготовкою, хоча це суб'єктивне питання і залежить від вибору та смаку людини.

• Розсіл, що використовується для Lox, солоний, тоді як в розсолі Nova теж є цукор.