Відмінність патоки від патоки

Меляса - Трекл

Цукор - чудовий інгредієнт у наших харчових продуктах та житті, без якого важко було б навіть уявити. Чи можете ви жити без своїх шоколадних цукерок та пустель чи навіть кола, залишити осторонь печиво та коктейлі та кави? Існують різні види цукрів, такі як золотистий сироп, патока, патоки, звичайний цукор, закваска тощо. Люди залишаються особливо плутаними між патокою і трепетом, а також є люди, які кажуть, що вони насправді тієї самої форми цукру. Давайте докладніше розглянемо ці два цукру, які називаються патокою і трепелем.

Меляса

Меляса - це густа і темна кольорова в'язка рідина, яка отримується при витяганні з цукрової тростини. Консистенція і колір цієї рідини залежать від тиску, віку рослини цукрового очерету та способу виготовлення цукру. Тростина цукрової тростини починає виробляти рідину, коли її ріжуть або подрібнюють. Сік, який отримують при подрібненні очерету, кип'ятять, щоб він був концентрованим і в’язким. Цей сироп кип'ятять кілька разів і виробляє те, що називається патокою.

Трек

Процес вилучення цукру з цукрової тростини передбачає кип'ятіння сиропу або соку, отриманого з тростини цукру кілька разів. При першому кип’ятінні соку утворюється сироп, який не називають патокою, а в США його називають тростинним сиропом. Цей тростинний сироп має дуже високий вміст цукру, і лише після другого кипіння сироп починає трохи гірчити. Це через виведення цукру з сиропу. Саме друге кипіння цукру виробляє патоку або другу патоку, як деякі люди називають це. Це третє кип'ятіння тростинного сиропу, яке виробляє ароматну речовину, яка називається патокою чорної пастки. До цього часу більша частина вмісту цукру в сиропі відпадає в результаті кристалізації та видалення сахарози. Незважаючи на вміст дуже мало цукру, ця форма тростинного сиропу має багато мінералів та вітамінів. Ось чому цей продукт часто продається на ринку як доповнення до здоров'я. У Великій Британії цей сироп також відомий як патока або сироп Золотий, тоді як у США його називають патокою чорної пастки..

Яка різниця між Мелясою і Трекле?

Екстракція соку з очерету - це процес, який триває багато разів, і витягнутий сироп також щоразу кип'ятять. З кожним кипінням втрачається деяка кількість цукру через кристалізацію сахарози. Хоча в'язку рідину, отриману після кип'ятіння, називають патокою, але сироп після третього кипіння називають патокою або чорною пасмою. Насправді цей сироп має дуже мало вмісту цукру і дуже темного кольору. Незважаючи на низький вміст цукру, трек містить багато вітамінів і мінералів. Треак і патока мають дуже сильний аромат, оскільки треак є сильнішим за мелясу.