Різниця між Нааном і Кульчею

Наан проти Кульчі

Наан і Кулча - це плоскі хліби, які мають індійське походження. Хоча Наан - найвідоміший вид хліба, Кульча - типовий пенджабський хліб, що має давні традиції пенджабі. І Наан, і Кулча вважаються делікатесами і сьогодні зарезервовані для таких випадків, як весілля та церемонії, хоча можна мати їх у будь-який час, коли він цього захоче у багатьох ресторанах по країні. Кульчу частіше їдять із каррі під назвою Чола, і вони разом стають предметом на картці меню під назвою Чхола Кульча. Хоча обидва є типом хліба, в Наані та Кульчі існують відмінності, про які мова піде в цій статті.

Naan

Naan - це індійський плоский хліб, виготовлений у духовці або глиняному посуді з глини, використовуючи вугілля для подачі тепла для приготування хліба. Він відрізняється від іншого індійського плоского хліба під назвою роті тим, що пшеничне борошно, з якого виробляється нан, квашене з дріжджами, а іноді і з молоком та йогуртом, щоб зробити його м'яким, а також дати йому відскок. Для приготування потрібен час порівняно з роті або чапатті, які є прісними, і таким чином готуються за лічені хвилини. У разі нана, солі та закваски змішують і замішують, щоб тісто, яке відкладається, піднімалося на кілька годин. Кульки з тіста беруть і подають у глиняний посуд із глини або в духовку. Коли готується, масло викладають на нан, щоб було смачніше. Приправа нанців проводиться насінням нігелла.

Кульча

Процес виготовлення Кульчі схожий на наан, за винятком того, що замість пшеничного борошна тут майда використовується для виготовлення плоского хліба. Кульча була розвинена в Пенджабі, особливо в Амрітсарі, тому навіть у західних країнах; звичайно можна побачити ресторани, що хизуються цією випічкою як Амрітсарі Кульча. Правильно було б ставитися до Кульчі як до варіанту наану. Як і фарширований наан, тут картопляне пюре і спеції змішуються з піднятим тістом, а потім робляться кульки, які після сплющення випікаються в земляному посуді з глини, поки вони не стануть коричневим на вигляд. Як і наан, Кульчу подають разом з багатьма овочами, особливо з холою, а масло кульчу розкидають на Кульчу, щоб зробити їх смачнішими..