Різниця між духовкою та грилем

Духовка проти гриля

І духовка, і гриль - надзвичайно популярні прилади для приготування їжі, використовуючи сухе тепло без середовища, наприклад, з олією. З цих двох, гриль - це один із процесів, який, можливо, старший, оскільки людина почала обсмажувати свій улов, як тільки дізналася, як розпалювати вогонь за допомогою каменю. Піч - пізніший винахід, але, можливо, більш універсальний метод приготування сьогодні. Існують відмінності в цих двох способах приготування сухим теплом, які будуть розглянуті в цій статті.

До появи нинішньої мікрохвильової печі земляні печі широко використовувались для обігріву і, таким чином, для приготування їжі. Це були палати, які виробляли сильну спеку і готували їжу за короткий час. В азіатських культурах їх називали тандурами і використовувались для виготовлення різних видів хліба та смаженої курки. Гриль - це лише варіант застосування сухого тепла, оскільки він передбачає надходження харчового продукту над джерелом тепла, як правило, вугіллям, хоча сучасний гриль використовує газ для подачі прямого тепла у вигляді полум'я.

Якщо ми подивимось на відмінності, то існує безліч - від форми та розміру до місця розташування, а також різноманітних продуктів, які можна приготувати за допомогою цих двох способів приготування. Грилі, використовуючи вони вугілля або на газовій основі, мають більші розміри, ніж духовки, і зазвичай їх утримують на задньому дворі або будь-якому іншому відкритому місці, щоб дим, що утворюється на грилі, піднімався в атмосферу. З іншого боку, духовки, які в основному є мікрохвильовими печами, мають менші розміри та зберігаються всередині кухонь.

В той час, як на грилі потрібно, щоб їжа була розміщена на дротовій сітці, виготовленій з металу трохи вище джерела тепла, піч подає тепло з усіх боків до харчового продукту, нагріваючи його рівномірно. У деяких печах передбачено можливість приготування на грилі харчового продукту шляхом чіткого процесу, званого обварювання, де тепло надається зверху, а не знизу, що характерно для смаження в іншому випадку.

На грилі сухе тепло є сильним і вимагає їжі, що не в духовці. У печах тепла достатньо, щоб підрум’янити поверхню харчового продукту, тому піч в основному використовується для приготування хліба, тортів, печива та деяких овочів. М’ясо також можна запікати або запекти в духовці. Однак існує велика різниця між м'ясом на грилі та м'ясом, яке запікається в духовці, оскільки м'ясо на грилі наповнене ароматами та ароматом, яке просочується димом вогню знизу. Сильне нагрівання м'яса знизу блокує соки всередині і розвиває аромати, яких немає в духовці. Обварювання - одна з особливостей, яка проводиться тільки на грилі, а не в духовці, але саме таке обвугнення - це те, що робить м'ясо смачним.