Різниця між духовкою та конвекційною духовкою

Духовка проти конвекційної печі

Духовка - це камера або закрите відділення, яке термічно ізолюється для нагрівання, випікання або сушіння. Духовки зазвичай використовують для приготування їжі, але існують духовки спеціального призначення. Однією з таких печей спеціального призначення є піч, яка використовується для кування, а інша - печі, що застосовуються для гончарного виробництва.

Найбільш раннє використання печей було знайдено в Центральній Європі 29 000 р. До н. Їх використовували для смаження мамонтів. А в 3200 р. До н.е. навколо поселення долини Інду їх використовували для побудови головної каналізації, виготовленої із запеченої цегли. Завдяки винахідникам було вдосконалено печі з деревини, чавуну, вугілля, газу та електрики. У дров’яних печах спостерігалося покращення вентиляційного диму та додавання топок. Чавунні пічки працювали в 1700-х роках і подальше вдосконалення вентиляції включало димохід. З часом змінювалися і джерела тепла. Вугільні печі були введені в 1833 році. А в 1920-х роках в більшості домогосподарств були встановлені газові печі з верхніми пальниками та внутрішніми печами.

Електричні версії печей з'явилися наприкінці 19 століття. Одним з головних удосконалень печей є винахід резисторних нагрівальних котушок, який перетворює електричний струм у тепло. Останнім прогресом у стратегії приготування духовок є мікрохвильова піч. Мікрохвильова піч - побічний продукт іншої технології, радіолокатора. У мікрохвильовій печі використовується магнетрон, трубка, яка виробляє мікрохвильові печі. Ці мікрохвилі використовуються для збудження молекул предмета, що викликає тертя і виробляє тепло. Ці духовки, які не покладаються на циркуляцію повітря і вентилятори готують і захоплюють тепло стінками приладу, знаходяться під одним типом духовки. Їх іноді називають звичайними печами.
Піч другого типу, конвекційна піч, використовує циркуляцію повітря для полегшення та контролю тепла, що генерується з використанням газу або рідини. Перша конвекційна піч була розроблена в 1945 році; її називали Піч Максона. Дизайн змінювався протягом всієї його історії, як звичайні духовки. Конвекційна піч використовує вентилятори для примушування руху повітря по всій камері. Гаряче повітря виштовхується навколо їжі і забезпечує рівномірне приготування їжі з усіх боків. Це також робить конвекційну піч готувати їжу набагато швидше, ніж звичайна піч і при нижчих температурах. Це також робить їжу набагато смачнішою, як м'ясо соковитіше, якщо готувати його в конвекційній печі, а не у звичайній.

Деякі з цих духовок мають фільтри, щоб запобігти проникненню запаху їжі в інший. Хоча конвекційні печі виглядають найкраще у порівнянні зі звичайними духовками з точки зору можливостей приготування, вони також мають свої недоліки. Одним з недоліків конвекційної печі є те, що вона дорожча, ніж звичайна піч. Ще один недолік полягає в тому, що ви, можливо, не зможете належним чином дотримуватися інструкцій з рецепту. Це відбувається тому, що час приготування в конвекційній печі має коротший час готування і може готувати при більш низьких температурах. Однак цей недолік можна подолати, експериментуючи і коригуючи спосіб приготування рецепту.

Підсумок:

1.Кондиційні духовки більше покладаються на випромінювання тепла для приготування їжі, а не на обхід гарячого повітря навколо предмета.
2. Існує більше типів звичайних печей, ніж конвекційних.
3.Конвекційні печі можуть готувати швидше та ефективніше, ніж звичайна піч; однак це цінніше, і для правильного приготування їжі потрібно коригувати деякі рецепти.