Різниця між петрушкою та коріандром

Петрушка проти коріандр
 

Дві дуже необхідні трави в кулінарному світі, петрушка та коріандр належать до родини Apaceae. Вони зазвичай використовуються для приготування їжі та гарніру і певною мірою схожі на зовнішній вигляд, а також на смак. Однак відмінності стають очевидними при ретельному огляді, а також у використанні їх у кулінарії.

Що таке петрушка?

Член родини Apiaceae, петрушка, науково відома як Petroselinum crispum зазвичай використовується як трава, пряність та овоч. Широко використовується в кулінарії на Близькому Сході, в Америці та Європі, петрушка - яскраво-зелена рослина, яка росте як дворічна рослина в помірному кліматі і як однорічна рослина в тропічних і субтропічних районах. Утворюючи розетку з трійчастого листя довжиною 10-25 см з листочками 1-3 см, петрушка також виростає квітучим стеблом заввишки близько 75 см..

Поділяються на дві групи сортів, такі як листя петрушки і кореневої петрушки, листя петрушки знову діляться на два види як кучеряве листя петрушки і зелень петрушки. Використовується як гарнір до різних страв, листова петрушка використовується більше як підсилювач смаку в таких стравах, як варена або пюре, супи, страви з рису, а також стейки та тушковані страви. Корінь петрушки, точніше кореневої петрушки омбре, вирощується як коренеплід і є популярним інгредієнтом в центральній та східноєвропейській кухні. Використовується в супах і рагу, кореневу петрушку також можна їсти сирою в якості закуски.

Що таке коріандр?

Коріандр, науково відомий як Coriandrum sativum, а також відомий як кінза, китайська петрушка або данія, це однорічна рослина, яка є рідною для регіонів, що охоплюють Південну Європу та Північну Африку до південно-західної Азії. Вважається, що і насіння коріандру, і листя мають лікарські властивості і використовуються в різних кухнях, а також у різних лікарських засобах. Коріандр - найпоширеніший інгредієнт середньосхідної, індійської, кавказької, середземноморської, португальської, африканської, південноазіатської, південно-азіатської, середньосхідної, кавказької, середньоазіатської, середземноморської, латиноамериканської, китайської та скандинавської кухні і використовується як аромат підсилювач або як трава. Свіже листя досить гостре і має сильний аромат з цитрусовими обертонами, які надають стравам виразний аромат. Однак свіже листя використовується з великим бажанням у багатьох індійських стравах, чашках та салатах, а також у тайській, китайській та мексиканській кухні. Оскільки тепло зменшує його аромат, найкраще подавати листя коріандру свіжими або додавати безпосередньо перед подачею.

Яка різниця між коріандром та петрушкою?

• Коріандр - однорічна рослина. Петрушка - однорічна рослина в тропічних і субтропічних районах і є дворічною рослиною в помірних регіонах.

• У кулінарії використовуються всі частини коріандру, листя, корінь, стебла та насіння. Для гарніру і приготування їжі використовується тільки лист петрушки.

• Порівняно, коріандр має більш гострий та інтенсивніший аромат, ніж петрушка, яка має м'який трав'янистий аромат.

• Хоча петрушка плоского листя дуже схожа на коріандр, коріандр має набагато більш глибокий зелений колір, тоді як петрушка має більш яскравий зелений колір.

• Кучеряве листя петрушки більш округлої форми, тоді як листя коріандру мають більш чіткі зубці. Однак у порівнянні з плоскою листяною петрушкою листя коріандру мають більш округлу форму.

• Коріандр є вихідцем з Південно-Західної Азії, Південної Європи, а також Північної Африки. Петрушка в основному використовується в кулінарії Близького Сходу, Європи та Америки.

• Коріандр частіше використовується в стравах Близького Сходу, Азії, Індії та Латинської Америки. Петрушка більш популярна серед європейської та північноамериканської кухні.