Різниця між Портом і Шеррі

Порт проти Шеррі

Для тих, хто є дорослими людьми, такі слова, як порт і херрі, нічого не означають, або вони можуть отримати інші ідеї з цих слів, але для тих, хто любить алкогольні напої, особливо вина, «Port ad Sherry» - це два різних вина, що мають різний смак. Хоча і Шеррі, і Порт укріплені, тобто алкогольна міцність обох підвищується після бродіння. Обидва їх називають десертними винами, оскільки їх споживають після обіду. Багато хто залишається заплутаним у відмінності між портом та херрі через їх схожість. Однак є багато відмінностей, які будуть висвітлені в цій статті.

Портвейн

Порт - солодке вино темного кольору (червоне), що походить з регіону, що називається Долина Дору в Португалії. Фактично, назва кріпленого вина походить від міста, яке в цьому регіоні називається Опорто. Хоча портові вина сьогодні виробляються у багатьох частинах світу, включаючи Австралію та США, поціновувачі розглядають порт, що прибуває з Португалії, як справжнє портове вино.

Для виготовлення портвейну можна використовувати багато різних сортів винограду, вироблених у долині Дору. Деякі з найбільш поширених сортів - Туріга Насіонал, Туріга Франческа, Тінта Роріз, Тінта Као та Тінта Борокка. Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що збирання на крутих схилах, у долині, все ще проводиться руками, оскільки машинам важко збирати виноград на цих схилах. Виноград подрібнюється в сік і зберігається у великих сталевих ємностях. Заквашування цього соку відбувається самостійно за допомогою природних дріжджів. Через деякий час, коли майже половина цукрів у соку заквасила, додається алкоголь для зміцнення вина. Це фортифікація також сигналізує про закінчення бродіння, оскільки порт повинен залишатися трохи солодким. Після бродіння вино зберігають у дерев’яних бочках для дозрівання протягом майже іншого року.

Шеррі вина

Шеррі - це міцне кріплене вино світлого кольору, яке походить з Іспанії. Площа виробництва Шеррі знаходиться в місті і навколо нього, яке називається Херес, у провінції Кадіс. Шеррі не є Шеррі, якщо він не був зроблений у цьому регіоні Іспанії. Виготовляється з використанням лише 3-х сортів винограду. Насправді близько 90% Шеррі, що виходить з Іспанії, використовує виноград Pedro Ximenez. Після збору врожаю виноград сушать під сонцем, щоб підвищити концентрацію цукру всередині плодів.

Після дроблення та отримання соків починається бродіння і дозволено його завершити, щоб весь цукор у соку перетворився на спирт. Це не залишає солодощі в соку, і в бочках плаває шар натуральних дріжджів під назвою Флор..

Яка різниця між Портом і Шеррі?

• Порт походить з долини Дору в Португалії, тоді як Шеррі родом з міста Херес та прилеглих районів Іспанії

• Порт темного кольору, тоді як Шеррі світло-кольорового кольору

• Бродіння припиняється посередині у випадку портвейнського вина, щоб воно було трохи солодким, а ферментацію дозволено закінчити в Шеррі, щоб воно не було солодким. Ось чому Порт солодкий і насичений текстурою, поки Шеррі суха

• Фортифікація відбувається до завершення бродіння, тоді як фортифікація Шеррі проводиться після завершення бродіння

• Вміст алкоголю в Порті вищий, ніж у Шеррі (близько 20% у Порті, порівняно з приблизно 12% у Шеррі)

• Портове вино виготовляється з використанням багатьох різних сортів винограду, тоді як Шеррі виготовляється лише з 3-х сортів винограду