Різниця між червоним і зеленим каррі

Червоний проти зеленого каррі

Кожного разу, коли слово curry трапляється, люди думають про гарячі індійські каррі, які дуже популярні у всьому світі. Але терміни червоний каррі, зелений каррі і жовтий каррі асоціюються з тайською кухнею, і ці кольорові каррі є основною їжею у всьому Таїланді. Люди залишаються розгубленими між червоним каррі і зеленим каррі, незважаючи на очевидні відмінності в кольорі, оскільки обидва каррі використовують подібні трави та спеції для створення основи або пасти з цих каррі. Однак, незважаючи на подібність, існують відмінності між червоним каррі та зеленим каррі, які будуть висвітлені в цій статті.

Зелений каррі

Само собою зрозуміло, що зелений каррі - один із багатьох каррі, популярних в тайській кухні, і він отримав свою назву через зелений колір. Цей зелений колір обумовлений включенням пасти із зелених чілі, які роблять цей каррі таким же гарячим, як червоний. Спочатку використання зеленого чилі було єдиною причиною, чому ці карі називали зеленими, але з плином часу багато інших інгредієнтів почали використовувати, щоб ці каррі надавали зелений колір та аромат. Сюди входили листя зеленої коріандру, листя лайма та базилік. Деякі інші поширені інгредієнти зеленого каррі в Таїланді - це баклажани зелені, паста з креветок, часник, шкірка лайма, лимонник, шалот і т. Д. Все це добре перемішується для отримання тонкої пасти, а також для надання каррі характерного зеленого кольору. Зелений каррі дуже популярний в Таїланді, а в зелених каррі зазвичай подають рибні вареники, яловичину і курку. Є люди, які кажуть, що зелена каррі - найгарячіша в тайській кухні, але це неправда і часто залежить від особистої вподобаності шеф-кухаря, який робить каррі..

Червона каррі

Червоний каррі, відомий як Таїланд kreung gaeng phet daeng, очевидно, має червоне забарвлення і найбільш широко використовується в тайській кухні. Довго висушені червоні чилі використовуються для приготування цієї каррі, яка також використовує такі інгредієнти, як липова шкірка, лимонна трава, листя коріандру, перець, кмин, паста з креветок, шалот тощо. Свіжа куркума незмінно додається для отримання золотисто-червоного відтінку в каррі. Кокосове молоко - це рідка основа, яка використовується для приготування пасти з усіх інгредієнтів. Через пасту з креветок вегетаріанці уникають червоного каррі, для якого на ринку є замінник.

Яка різниця між червоним і зеленим каррі?

• Червона каррі та зелена каррі - це два найпопулярніших карі, які використовуються в тайській кухні, яка славиться своїми супими стравами.

• Червоний каррі використовує довго висушені червоні чилі, тоді як зелений каррі - із свіжих зелених чилі.

• Більшість інших інгредієнтів, які використовуються для приготування цих каррі, однакові

• Деякі вважають, що зелений каррі гарячіший за червоний.