Різниця між червоним і зеленим каррі

Червоний проти зеленого каррі

Червоний і зелений каррі - два варіанти каррі в тайській кухні. Обидва типи каррі мають кілька подібностей. Обидві каррі на основі кокосу або виготовлені з кокосового молока. Як страви, обидва отримують свою назву від свого кольору. Колір каррі в розширенні походить від його інгредієнтів.

За простотою, для каррі потрібне кокосове молоко (його основа), скоба спецій і каррі. Спеції та інші інгредієнти можна заздалегідь поєднати для приготування пасти. Інші основні компоненти включають: часник, лимонну траву та рибний соус. Шалот, білий перець, часник, кефір, липова шкірка, клей для креветок, морська сіль, коріандр, насіння кмину і галангал (родича імбиру) також вважаються основними інгредієнтами каррі..

Основна відмінність двох каррі - тип і колір чилі, використовуваний при його приготуванні. Сушений червоний чилі використовується для червоного каррі (і пасти з червоного каррі). Таку ж функцію виконують зі свіжими, зеленими чилі для зеленого каррі. Зелений каррі також отримує свій колір завдяки додатковим інгредієнтам, як коріандр та інші рослинні добавки. Два чілі мають свої особливі смакові та смакові характеристики.

На тайській мові червоний каррі називають гаен-федом. Слова дослівно перекладаються як "гострий суп". Зелений каррі перекладається як gaeng keow wahn або «солодкий зелений каррі».
Для порівняння, червоний каррі - більш гострий і пікантний порівняно з зеленим каррі. Червоні карі завантажуються сміливими глибинами смаку. Тим часом зелене каррі м’якше і більше з солодкої сторони. Це надає яскравий і гострий аромат.

Червоний каррі виготовляється додаванням до суміші 20 сушених, червоних чилі чи порошку чилі. Також можна додати кайену і корицю. Тим часом для зеленого каррі потрібні свіжі, зелені чилі з кмином і невеликою кількістю куркуми. Також можна додати коріандр, кінзу та інші листя.

Обидві каррі можна поєднати з різноманітною їжею, включаючи рис, локшину або білок. Білок може бути у вигляді птиці та м'ясних продуктів, таких як яловичина, свинина, курка. Морепродукти як креветки - також популярний вибір для поєднання з обома каррі. Однак качка і тофу швидше поєднуються з червоним каррі. Те ж саме стосується овочів, які поєднуються із зеленим каррі.

Підсумок:

1.Болий зелений і червоний каррі - два види тайського каррі. Вони базуються на кокосовому молоці та діляться основними інгредієнтами, такими як лимонна трава, рибний соус, паста з креветок, шалот, часник та інші спеції. Назви посуду походять від їх кольору.
2. Інша схожість полягає в тому, що вони часто поєднуються з аналогічними білками; яловичина, свинина, курка, морепродукти. Розрізняють качку, тофу та овочі. Качка і тофу асоціюються з червоним каррі, а овочі - із зеленим каррі.
3.Болий червоний і зелений каррі можуть вийти в якості пасти і пізніше їх додають, щоб утворити каррі. Крім того, паста з червоного каррі є більш універсальною і може бути застосована до інших страв, крім червоного каррі.
4. Як страви, червоний і зелений каррі можуть мати різні рецепти в залежності від того, хто їх готує.
5. Основна відмінність між двома стравами каррі - це колір і використовуваний чилі. Кожен чилі має свою характеристику та аромат. Червоний каррі виготовляється із сушених та червоних чілі, тоді як зелений каррі - із свіжого зеленого чилі.
6. Червоний каррі пряніший, ніж зелений каррі. Він також має більш сміливий аромат і більше глибини. Навпаки, аромат зеленої каррі м'якший і солодший. Крім того, він має більш яскравий і гострий смак.
7. На тайській мові червоний каррі називається гаен-фед. Це перекладається як "гострий суп", тоді як зелений каррі відомий як "солодкий зелений каррі" або гаенг кеу ван на місцевій мові.