Різниця між Червоним Рисом та Білим Рисом

Червоний рис проти білого рису

Червоний рис проти білого рису | Білий рис (полірований рис) проти коричневого рису або обваленого рису

Подібну їжу можна класифікувати за різними ознаками. Найвизначніші клавіші - це ступінь обробки, сенсорні властивості, харчова цінність та фізична доступність. Червоний рис і білий рис - два основні оброблені сорти рису. Однак вони значно відрізняються за своїми органолептичними властивостями та поживними значеннями.

Червоний рис

Червоний рис також називають коричневим рисом або обваленим рисом. Коли зібраний нефрит піддають частковому подрібненню або необмеленому, ці партії насіння називають червоним рисом. Назва походить від кольору насіння. Він має червонувато-коричневий колір за рахунок не видалених висівок та зародків. При виробництві червоного рису видаляється лише самий зовнішній шар зерна. Термін придатності червоного рису становить приблизно півроку через виникнення реакцій згіршення в стійких жирових зародках. Хоча червоний рис є вразливим для кількох несприятливих хімічних реакцій, таких як окислення ліпідів, люди вважають, що червоний рис містить додаткову поживну цінність порівняно з білим рисом. Крім того, вони вважають, що червоний рис має коригувальну здатність до різних непереможних захворювань, таких як цукровий діабет. Вони не тільки вірять, але й мають різні наукові знання. З видаленням внутрішніх шарів деякі основні поживні речовини можуть видалятися разом із ними і не можуть бути повністю компенсовані фортифікацією. Попередньою харчовою функцією олії рисових висівок є сприяння зниженню холестерину ЛПНЩ у крові людини.

Білий рис

Білий рис отримав свою назву завдяки кольорові зовнішнього шару. Його ще називають полірованим рисом. На відміну від червоного рису, білий рис є результатом зерна, видаленого з лушпиння, висівок та зародків. Нарешті, він залишає переважно крохмалистий ендосперм. Більшість людей вважають за краще вживати білий рис через його різний смак. Він не містить горіхового аромату, як це робить червоний рис. При успішних процесах полірування втрачається кілька поживних речовин, таких як вітаміни та дієтичні мінерали. Для компенсації цієї втрати білий рис збагачений поживними речовинами зовні. Однак те, яке розширення вдалося досягти, є дещо сумнівним. Хоча ці поживні речовини додаються зовні, це викликає деякі проблеми щодо біодоступності та абсорбції всередині людського організму.