Різниця між сиром «Рікотта» та «Котедж»

Рікотта проти котеджного сиру

Скажіть сир, і ви отримаєте не просто гарні посмішки за клацання камери, а голодні обличчя та людей, що очікують смачних рецептів їжі. Сир - це молочний продукт, виготовлений із згущення молока і популярний у всіх куточках світу. Два види сирів, які особливо люблять люди по всьому світу, - це рікотта і сир. Багато хто, здається, не оцінюють відмінності між цими двома сирами і використовують їх взаємозамінно для приготування страв. Однак між двома сирами є велика різниця, яка стане зрозумілою після прочитання цієї статті.

Рікотта

Хоча люди називають це сиром Рікотта, він насправді є побічним продуктом, який залишився після виготовлення сиру. Сир утворюється при згортанні казеїну, тоді як рикотта виробляється при згортанні інших молочних білків, званих глобуліном і альбуміном, а не казеїном. Коли сир виготовлений, інші молочні білки залишають сир і відокремлюються. Цей субпродукт під назвою сироватка використовується для виготовлення рикотти. Ви можете бути здивовані, але весь білок з молока відійшов від сиру і залишається в рідині, званій сироватці. Ця рідина ферментується, витримуючи її при кімнатній температурі протягом декількох годин, а потім нагрівається, щоб довести її до температури кипіння. Це призводить до утворення сирної речовини, охолодженої і процідженої через дрібну тканину, для отримання рикотти.

Сир

Коли молоко нагрівається і збивається, воно поступається місцем і перетворюється на сир. Сир - це один сир, який тільки зливають і не пресують, щоб видалити його кислий смак. Якщо ви також натискаєте на нього, продукт, який ви отримуєте, - це сир або панірований фермер, як його називають у країнах Південно-Східної Азії. Для приготування сиру, йогурту або оцту додають в молоко, яке відокремлює сирну масу від сироватки. Цю сирну масу можна легко злити, використовуючи м'яку прозору тканину, щоб отримати сир. Однак цей сир повинен тримати всередині холодильника деякий час, щоб він охолонув і набув його знаменитої текстури та певної форми. Після того, як він встановлений, його можна вийняти і нарізати скибочками, щоб додати до різних каррі.

Яка різниця між рикоттою та котеджним сиром?

• Сир - це найпоширеніший сир, який готують із сирної маси, яка відокремлюється після додавання оцту чи будь-якої кислоти до гарячого молока.

• Рікотта сама по собі не є сиром, оскільки вона виготовляється з живильної рідкої сироватки, що залишилася під час виробництва сиру. Ще його називають сиром рикотта.

• Складені з різних інгредієнтів, сир та сир рікотта мають різну текстуру.

• Рікотта м'якша, ніж сир, і має зернисту текстуру.

• Сир видається грудкішим, ніж сир Рікотта.

• Сир містить більше калорій, ніж сир рікотта.

• Рікотта солодша, ніж сир, який здається м'яким з змитою сиркою.

• Рікотта більше використовується в італійських стравах, тоді як сир використовується набагато частіше в усьому світі.