Різниця між Сіммером і Кипінням

Simmer vs Boil

Проваріння і кип'ятіння - це два способи приготування, які дуже схожі за своєю природою, тому більшість людей залишаються розгубленими між собою. Багато рецептів просять кип’ятити гарячі рідини, хоча є такі, які потребують кипіння, а не кипіння. За цими методами приготування немає таємниці, оскільки обидва вимагають нагрівання рецепту або води в каструлі над полум’ям. Однак є тонкі відмінності, які будуть висвітлені в цій статті.

Щоб зрозуміти різницю між кип’ятінням і кипінням, ми повинні отримати деякі знання про те, як кипить вода. Для того, щоб вода закипіла, потрібна температура 212 градусів за Фаренгейтом. У точці кипіння бульбашки кисню починають руйнуватися і досягати до поверхні рідини. Як тільки вода досягне температури кипіння, її температура не буде підвищена, навіть якщо повернути регулятор пальника до максимального.

Симмер

Існує багато рецептів, для яких ця температура кипіння води занадто гаряча, і для правильного приготування їжі потрібно трохи знизити температуру. Вам потрібно тушкувати рідини, а не давати їм кипіти за цими рецептами. Варіння відбувається при температурі нижче температури кипіння води, а діапазон для закипання становить 185-205 градусів за Фаренгейтом. Це температурний діапазон, що нижче температури кипіння і не дає рідинам стає занадто гарячим для рецептів. Simmer ідеально підходить для більш жорстких скорочень м'яса та інших харчових продуктів, для приготування яких потрібно більше часу. Його також називають щадним кипінням, оскільки вода не кипить енергійно. Ви можете бачити бульбашки, що піднімаються до верху, але вони невеликі і не дуже швидкі. Насправді ці бульбашки лише намагаються вирватися, щоб досягти вершини, але поверхневий натяг води утримує їх всередині. Якщо ви використовуєте варення в якості способу приготування, постарайтеся стояти біля газу і не закривайте рецепт кришкою, оскільки температура незабаром підніметься вище діапазону закипання і змусьте вміст кипіти..

Відварити

Варіння - це спосіб приготування, який вимагає довести рідини до температури кипіння. Бульбашки отримують шанс вирватися і вийти на верхню поверхню рідини, коли вона досягне своєї температури кипіння. Рідина знаходиться в стадії, коли вона енергійно струмиться. Температура води, якщо її використовувати окремо для приготування їжі, досягає 212 градусів за Фаренгейтом, а зелені овочі, які кидаються всередину, швидко готуються при цій високій температурі. Сіль і іноді олія також додаються у воду, щоб ввести аромат у так зварені овочі. Використовуючи кип'ятіння в якості способу приготування, ви можете накрити кришку рецепта, оскільки температура води не підвищується понад 212 градусів за Фаренгейтом, навіть якщо ви забули зняти кришку на деякий час.

Яка різниця між Simmer і Boil?

• Варити і кип'ятити - це варіанти однієї і тієї ж процедури приготування, яка вимагає нагрівання рецептів над полум’ям на сковороді.

• Більш сильне кипіння, оскільки воно підтримує температуру нижче температури кипіння води.

• Не закривайте рецепт кришкою під час прокипання вмісту.

• Simmer ідеально підходить для більш жорсткого м'яса та продуктів, які готуються довше.