Різниця між сметаною і йогуртом

Сметана проти йогурту

Різниця між сметаною і йогуртом починається з способу виготовлення і підходить до харчової цінності кожного. Сметана - це продукт, виготовлений з використанням вершків, а йогурт - продукт, виготовлений із молока. Всі ми любимо молочні продукти, особливо йогурт та сметану, чи не так? Обидва складають чудові рецепти, а також їх їдять люди. Незважаючи на схожість у зовнішності та смаку, існують відмінності між сметаною та йогуртом, які будуть висвітлені в цій статті. Отже, давайте спочатку розглянемо кожен термін окремо, а потім продовжимо обговорювати різницю між сметаною та йогуртом.

Що таке йогурт?

Щоб зробити йогурт, ми починаємо з прийому молока і підведення його до бродіння через бактерії, звані йогуртними культурами. Саме коров'яче молоко вважається ідеальним для приготування йогурту, хоча йогурт можна зручно робити з молока, отриманого також від іншої худоби, наприклад кози, овець, буйволів і навіть яків і верблюдів. Лактоза, присутня в молоці, ферментується за допомогою бактерій. Якщо у вас немає культури йогурту, просто додайте ложку залишкового йогурту в молоко і залиште на кілька годин, щоб він перетворився на йогурт. Тоді, як молоко бродить, смак стає кислим через утворення молочної кислоти.

У деяких культурах йогурт вживають в сирому вигляді, а деякі їдять його, додаючи сіль, а інші люблять підсолоджений йогурт (в Бенгалії називається мішті-дахі). Є багато хто з алергією на молочні продукти. Таким людям лікарі радять вживати йогурт, оскільки він не тільки поживний, але і не викликає алергію у людей. Йогурт також підвищує імунітет, саме тому його дають пацієнтам, які одужують від різних недуг. Він не тільки містить весь білок молока, але також багатий кальцієм і вітамінами В6 і В12.

Що таке сметана?

Щоб зробити сметану, ми повинні почати з вершків. Саме бактеріальна культура вводиться до звичайних вершків, отриманих з молока, і робить крем густим і кислим. Однак він не такий кислий, як йогурт, але отримав назву сметана через те, що процес виготовлення молочної кислоти називають кислим. Вершки - це не що інше, але жир, отриманий з молока, який також можна перетворити на вершкове масло. Сметану можна легко зробити в домашніх умовах, додавши до вершків культуру з маслюка. Традиційно сметана виготовлялася, дозволяючи свіжому крему киснути природним шляхом. Кислоти в вершках змінюють їх на сметану, яку можна додавати як в солодкі, так і в солоні страви. Сметану не можна робити з пастеризованими вершками, оскільки відсутність бактерій означає, що вироблений крем не буде кислим; крем швидше зіпсується.

Сметана доступна на ринку, але доцільно перевірити етикетку інгредієнтів, оскільки є такі інгредієнти, як сириця, желатин, рослинні ферменти, сіль та цитрат натрію тощо, які можуть бути джерелом алергії на деякі.

Яка різниця між сметаною та йогуртом?

• Спосіб виготовлення:

• Заквашування вершків дає сметану.

• Йогурт отримують шляхом бродіння самого молока.

• Харчові цінності:

Обидва - це молочний продукт з різною харчовою цінністю.

• Калорійність:

• Сметана має 492 калорії в одній чашці.¹

• В йогурті 154 калорії в одній чашці.²

• Жир:

• Сметана має 48,21 г жиру в одній чашці.

• У йогурті 3,8 г жиру в одній чашці.

• Білок:

• Сметана має 7,77 г білка в одній чашці.

• У йогурту 12,86 г білка в одній чашці.

• Смак:

• Люди вважають, що сметана не така кисла, як йогурт.

• Їжа та приправи:

• Сметана в основному використовується як приправа, щоб зробити рецепти смачнішими.

• Йогурт сам по собі є продуктом харчування. Його також використовують як інгредієнт для страв.

• Використання:

• Сметана в основному використовується в кулінарії для її смаку, а не для її харчової цінності.

• Йогурт, який є більш поживним, дається вагітним жінкам, дітям та дорослим. Його також дають хворим людям під час одужання від недуг.

Це відмінності між сметаною та йогуртом.

Джерела:

1. Сметана
2. Йогурт 

Надано зображення:

1. Заморожений йогурт з фісташок з ореосом ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
2. Сметана через Wikicommons (Public Domain)