Різниця між крохмалем і борошном

The ключова різниця між крохмалем і борошном це те крохмаль - це тверда речовина білого кольору без смаку, без запаху, що містить кімнатну температуру, містить вуглеводи з атомами вуглецю, водню та кисню, а борошно - порошок, отриманий при подрібненні сирих зерен, який використовується для виготовлення багатьох різних харчових продуктів, таких як хліб, торти та тістечка.

Крохмаль - це вуглевод з атомами вуглецю, водню та кисню, а борошно - це порошок, який ми отримуємо подрібненням сирих зерен. Борошно містить велику частку крохмалю.

ЗМІСТ

1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке крохмаль
3. Що таке борошно
4. Зв'язок між крохмалем і борошном
5. Порівняльне порівняння - крохмаль проти борошна в табличній формі
6. Підсумок

Що таке крохмаль?

Крохмаль - це вуглевод з атомами вуглецю, водню та кисню. Більшість рослин, включаючи рис, кукурудзу, картоплю та пшеницю, зберігають свою енергію як крохмаль. Тому з цих продуктів ми можемо витягувати крохмаль. Перетравлення крохмалю робить глюкозу.

Більше того, крохмаль є білою твердою речовиною білого кольору, що не має запаху, при кімнатній температурі. Він не розчиняється в холодній воді. Якщо ви хочете перевірити, чи містить певний харчовий продукт крохмаль, можете зробити тест на йод. У цьому тесті оранжево-жовтий розчин йоду стає синьо-чорним, якщо є крохмаль.

Малюнок 01: Кукурудзяний крохмаль

Крім того, крохмаль має безліч застосувань. Різні харчові компанії використовують крохмаль для виготовлення підсолоджувачів та загусників. Всередині організму крохмаль виробляє глюкозу, яка є основним джерелом енергії. Можна також модифікувати чистий крохмаль хімічним, фізичним або ферментативним процесом, щоб створити «модифікований крохмаль». Вони мають різні характеристики, що стає корисним у харчовій, олійній, клейовій, паперовій, текстильній, ферментаційній та фармацевтичній галузях.

Що таке борошно?

Борошно - це порошок, який ми отримуємо, подрібнюючи сирі зерна, і ми використовуємо їх для приготування багатьох різних продуктів, таких як хліб, торти та тістечка. Зернове борошно є одним з основних компонентів основної їжі в більшості культур. Пшеничне борошно, кукурудзяне борошно, рисове борошно та житнє борошно - це деякі приклади різних видів борошна.

Зернові кашки зазвичай мають три основні компоненти: висівки (тверда зовнішня оболонка), зародки (багатий поживними речовинами ембріон) та ендосперм (найбільша частина, в основному це крохмаль). Біле борошно виробляється лише з ендосперму, тоді як коричневе борошно включає зародки та висівки зерна. Зернове борошно або складається з ендосперму, зародків і висівок разом, яке відоме як борошно з цільного зерна, або лише ендосперму, який відомий як борошно рафіноване.

Малюнок 02: Борошно пшеничне

У борошні є висока частка крохмалю. Більше того, більш високий вміст білка робить борошно твердішим і міцнішим, що призводить до хрустких і жувальних хлібів, тоді як нижчий вміст білка дасть м’яке борошно, що ідеально підходить для тортів та печива.

Виробництво борошна зазвичай включає процес подрібнення. Фрезерування традиційно передбачає подрібнення зерна між камінням або сталевими колесами. Однак сьогодні існує багато сучасних машин, які можуть перетворити сирі зерна на борошно.

Які стосунки між крохмалем і борошном?

• Борошно містить велику частку крохмалю.
• Також обидва продукти починаються з одного походження - рослини.

Яка різниця між крохмалем і борошном?

Крохмаль є білою твердою речовиною білої речовини при кімнатній температурі, що містить вуглеводи з атомами вуглецю, водню та кисню, тоді як борошно - це порошок, який ми отримуємо при подрібненні сирих зерен, і ми використовуємо їх для приготування багатьох різних продуктів, таких як хліб, торти та випічка. Тому це ключова відмінність крохмалю від борошна. Крохмаль видобувається з продуктів, багатих вуглеводами, таких як картопля, кукурудза та пшениця, а борошно виробляється подрібненням сирих зерен. Ми можемо використовувати крохмаль як загусники і підсолоджувачі, але борошно служить головним інгредієнтом у таких скобах, як хліб та макарони, локшина. Отже, це ще одна відмінність крохмалю від борошна. Більше того, крохмаль повинен пройти багато переробки, тоді як борошно проходить порівняно мінімальну обробку.

Нижче в інфографіці відображається різниця між крохмалем і борошном.

Підсумок - Крохмаль проти борошна

Багато людей вживають два слова крохмаль і борошно взаємозамінно. Однак крохмаль і борошно - це дві різні речовини. Ключова відмінність крохмалю від борошна полягає в тому, що крохмаль є білою твердою речовиною білої речовини при кімнатній температурі, містить вуглеводи з атомами вуглецю, водню та кисню, тоді як борошно - це порошок, отриманий при подрібненні сирих зерен, який використовується для виготовлення багатьох різних такі продукти, як хліб, торти та тістечка.

Довідка:

1. "Що таке крохмаль?" BBC News, BBC, 23 жовтня 2018. Доступно тут 
2. «Що таке крохмаль? Для чого він використовується? Навіщо нам це потрібно? » Крохмальна Європа. Доступний тут  
3. «Борошно». Вікіпедія, Фонд Вікімедіа, 13 лютого 2019. Доступно тут  

Надано зображення:

1. "Кукурудзяний крохмаль" від Miansari66 - Власна робота, (Загальнодоступне надбання) через Вікісховище  
2. "Борошно" від Mudd1 - Власна робота, (CC BY-SA 3.0) через Wikimedia Commons