Різниця між запасом і бульйоном

Запас проти бульйону
 

Для тих, хто зацікавлений у тому, що є кулінарним словом, ця стаття може допомогти, показавши різницю між запасом та бульйоном. Давайте подивимось на визначення, яке дає обидва слова словник Оксфорда. Запас - це рідина, що готується повільно у воді з кісток, м'яса, риби або овочів, яка використовується як основа для приготування супу, соусу або соусів; Бульйон - це суп, що складається з м'яса або овочів, приготованих на складі, іноді загущених ячменем або іншими крупами. Два слова запас і бульйон можуть здатися схожими в значенні, але вони мають деякі відмінності між ними. Різниця між запасом і бульйоном можна віднести до коефіцієнта проникливості піднебіння. Відвар використовується лише як іменник. Запас використовується як іменник, дієслово, а також як прикметник.

Що таке запас?

Основним інгредієнтом запасу є кістки тварин у харчових продуктах, таких як яловичина, курка та риба. Запас включає поступове нагрівання на слабкому вогні протягом декількох годин. Процес нагрівання у випадку запасу повинен забезпечити, щоб використана вода не кипіла. Запас віддають перевагу як основу для декількох супів та соусів. Запас не піддався його виготовленню. Запас характеризується різною текстурою. Колаген з кісток додає аромату препарату. Запас відноситься до рідини, яка залишається в горщику після відварювання м’яса, риби або овочів після проціджування. Шеф-кухарі кажуть, що обрізки м'яса, риби та овочів можна використовувати разом з кістками при приготуванні запасу. Кістки використовують при приготуванні запасів. Для виготовлення запасів тваринного білка не використовується. Кухарі не розглядають запас як готовий продукт. Насправді запас використовується лише для приготування соусів і супів.

Що таке бульйон?

Бульйон, навпаки запасу, виготовляється здебільшого з м’яса. Спосіб приготування бульйону також відрізняється від способу приготування. Відвар слід готувати так, щоб він утворював більш м’яку текстуру. Відвар не використовується як основа в супах і соусах. На відміну від запасу, бульйон більш приборканий у своєму приготуванні. Відвар, на відміну від запасу, напівтвердий і желе на вигляд, а також відчуває рот.

Відвар визначають відомі кухарі як рідина, яка залишається в горщику після відварювання м’яса, риби чи овочів. Це також може бути комбінація риби та овочів або м'яса та овочів. Хоча в запасі використовуються кістки, кістки зазвичай не використовуються для приготування відвару. Для приготування бульйону використовується тільки м'ясо. Тваринний білок використовується в основному для приготування відвару. Кухарі розглядають бульйон як готовий продукт.

Яка різниця між запасом і бульйоном?

• Запас використовує кістки тварин, але бульйон не використовує кісток тварин. Бульйон роблять здебільшого з м’яса.

• Запас включає поступове нагрівання на слабкому вогні протягом декількох годин. Відвар слід готувати так, щоб він утворював більш м’яку текстуру.

• З двох, лише запас використовується як основа в супах і соусах. Це фактично єдине використання запасу.

• Кухарі вважають бульйон готовим продуктом. Вони не розглядають запас як готовий продукт.

Це основні відмінності між запасом і бульйоном.

Подальше читання:

1. Різниця між курячим / яловичим запасом та бульйоном