Різниця між цукровою тростиною та цукровим буряком

Цукрова тростина проти цукрового буряка

Цукор - важливий інгредієнт багатьох рецептів та десертів, не забувати напої. Він знаходиться на всіх кухнях і знаходиться в списку предметів, що купуються щомісяця в продуктовому магазині. Цукор є хорошим джерелом вуглеводів, а найпоширенішим інгредієнтом, також найбільш домінуючим є сахароза. Більшість цукру в світі отримують із цукрової тростини, хоча близько 30-35% світового цукру також отримують із цукрових буряків. Не багато хто знає про відмінності між цукровою тростиною та цукровим буряком, і ця стаття намагається виділити ці відмінності на користь читачів.

Цукрова тростина

Цукор - це висока трава, яка багаторічно росте в основному в теплих кліматах Азії, хоча сьогодні Бразилія, країна Латинської Америки вважається головним виробником цієї комерційної культури. У траві є жилки, які з'єднуються, волокнисті і дуже багаті на сахарозу. Цукровий тростин використовується для отримання багатьох продуктів, із яких цукор є найбільш помітним. Інші продукти включають патоку, ром, етанол та гагатину.

Цукровий буряк

Цукровий буряк - рослина, що містить бульбу, що має високий відсоток сахарози. Ця рослина вирощується як комерційна продукція у багатьох частинах світу для виробництва цукру. США, ЄС та Росія є трьома найбільшими виробниками цукрових буряків. Цукровий буряк комерційно вирощують у багатьох країнах для додавання до виробництва цукру. Виробництво цукрових буряків значно збільшилось за останні кілька десятиліть, оскільки кілька десятиліть тому воно стало інтенсивним врожаєм врожаю. Однак, незважаючи на те, що людство було відоме з давніх часів, цукровий буряк раніше вирощували як овоч, а також як корм для тварин, і його використання у виробництві цукру становить лише два століття.

Яка різниця між цукровою тростиною та цукровим буряком?

Чи купуєте ви цукор у місцевому магазині чи на гіпермаркеті, як Wal-Mart, упаковки не вказують, чи цукор був отриманий із цукрової тростини чи цукрових буряків. Це, можливо, через страх реакції громадськості, оскільки цукор із цукрової тростини завжди вважається кращим за цукор, отриманий із цукрових буряків. Це при тому, що і цукровий очерет, і цукровий буряк містять сахарозу, яка є хімічно ідентичною.

Справжній факт - сахароза із цукрової тростини та цукрових буряків на 99,95% однакова, а мінімізація 0,05% різниці робить всю різницю у смаку двох цукрів. Ця невелика різниця в складі пояснюється різницею мінералів і білків. Цукрова тростина - це трава, яка весь час махає повітрям, тоді як цукровий буряк залишається під землею. Це велика різниця сама по собі, яка змінює вміст і білки в двох урожаях сахарози. Однак, оскільки вони обробляються по-різному, за рахунок переробки можна відповісти на багато відмінностей у смаку. Що стосується США, то сьогодні буряк становить приблизно половину загального виробництва та споживання цукру.