Різниця між телятиною та яловичиною

Телятина проти яловичини

Існує значна різниця між телятиною та яловичиною в текстурі, кольорі, смаку та багатьох інших властивостях. Однак перш ніж поглиблюватися в відмінності, важливо було б вивчити характеристики яловичини та телятини. Деталі цих характеристик та відмінностей розглядаються в цій статті для кращого розуміння.

Телятина

Телятина - термін для опису м’яса молодняку ​​великої рогатої худоби. Термін телятина не залежить ні від статі, ні від породи великої рогатої худоби, а від віку. Існує п’ять видів телятини залежно від віку. Телятина боба - це м'ясо п'ятиденних телят. Телятина, що годується сумішшю, відома також як телятина, що годується молоком, - це телята від 18 до 20 тижнів. Ці м'яса мають колір слонової кістки до кремового кольору з твердою та тонкою оксамитовою зовнішністю. Телятина, що не годується, а також червона телятина або телятина із зерновим кормом - це м'ясо телят від 22 до 26 тижнів, і м'ясо на цьому етапі має більш темний колір. Телятина троянди походить від телят 35 років, і це м'ясо рожевого кольору. Безкоштовна піднята телятина надходить від телят, яких вирощують на пасовищі, і їх забивають приблизно у віці 24 тижнів. Усі ці види телятини мають ніжну текстуру і популярні в кулінарних цілях, особливо у французькій та італійській кухнях.

Яловичина

Яловичина - кулінарна назва м’яса дорослої худоби або будь-якої великої рогатої худоби. Яловичина походить як від биків, так і від корів. Зазвичай яловичина червоного кольору твердого текстури. Оскільки яловичина - це тверде м'ясо, його вирощують за допомогою різних методик для розвитку додаткової ніжності та смаку. Цікаво, що існують різні способи нарізання яловичини для різних цілей приготування, відомі як смужка, смаження та короткі ребра. Більше, що цікавить, деякі з цих обрізів обробляються як копчена яловичина. Існують різні інші продукти, пов’язані з яловичиною, наприклад м'ясо змішується з іншими дегустаторами і виробляються ковбаси та фрикадельки. Не тільки м’язи, але і частини, а саме. печінку, мозок, підшлункову залозу та кишечник також називають яловичиною. Крім них, деякі люди використовують кров цих забійних тварин для отримання кількох продуктів. За всіма цими сортами яловичина складає 25% світового виробництва м'яса, і це третє м'ясо, яке найбільше споживається. Існують швидше зростаючі породи великої рогатої худоби, відомі як яловича худоба, яку вирощують лише для м'ясних цілей для задоволення високого попиту. Ангус, Герефорд і Брахман - одні з популярних порід великої рогатої худоби.