Різниця між восковим папером і пергаментним папером

Восковий папір проти пергаментного паперу

Восковий папір і пергаментний папір широко застосовують у приготуванні харчових предметів, особливо хлібобулочних виробів. Є як переваги, так і недоліки обох, які вирішують використання будь-яких продуктів для випікання харчових продуктів. Ця стаття намагається виділити відмінності між восковим папером та пергаментним папером.

Замість того, щоб стрибати з пістолета та розбирати відмінності між ними, доцільно зрозуміти, як ці папери робляться та використовує їх для випікання різних харчових продуктів.

Восковий папір

Як випливає з назви, восковий папір - це папір, яка має покриття з воску або парафіну. На вигляд він схожий на тканинний папір з 2-3 покриттями воску з двох сторін. Насправді, восковий папір зазнає суперкаландрування, що є процесом пресування, який змушує його стати прозорим. Він практично водонепроникний через воскове покриття. Однак восковий папір не можна використовувати в духовці, оскільки нанесений на нього віск незабаром розтане. Восковий папір призначений для використання в холодному зберіганні харчових предметів і розглядається як обгортання для бутербродів та інших подібних предметів. Восковий папір також використовується для відстеження візерунків по ньому. Перед тим, як простежити, гаряче залізо натискають на папір, щоб він прилип до тканини.

Пергамент

Пергаментний папір створюється шляхом виготовлення аркушів паперової маси в ванну з сірчаною кислотою. Іноді замість Н використовують хлорид цинку₂ТАК₄. Кислота призводить до того, що папір стає жаростійкою, тоді як частина паперу розчиняється в кислоті. Це одна властивість, яка робить пергаментний папір ідеальною для використання у випічці. Перед випічкою лоток або сковороду здебільшого змащують жиром, але якщо використовується пергаментний папір, жиру немає необхідності, оскільки цей папір не липкий. Через цю властивість папір не прилипає до сковороди та їжі, і після приготування харчового продукту не виникає безладу.