Різниця між Білим Місо та Червоним Мізо

Білий Місо - Червоний Місо

Біле Місо та Червоне Місо - це японські приправи, які виробляються з рису, ячменю та сої, які потім ферментуються. Місо - густа суміш, яку зазвичай використовують для соусів та інших засобів для приправ. Місо має різні смаки залежно від сорту.

Біле Мізо

Біле місо походить з ферментованої сої. Суміш складається з більшого відсотка рису. Біле мисо має солодкуватий смак і за самою назвою має білуватий колір або світло-бежевий. Зазвичай біле місо використовується для заправки салатів, майонезу та бутербродів. Білий місо має найвищий вміст вуглеводів, що важливо відзначити особливо для здоров'я людей.

Червоний Мізо

З іншого боку, червоне мисо все ще походить із ферментованої сої, проте замість рису; його змішують з ячменем та іншими зернами. Найвищий відсоток, який також робить червоний колір, - це соя. Червоне мисо - це інгредієнт для супів, тушкованих страв і панірувальних виробів. Якщо ви хочете зробити більш темний колір, вам просто потрібно додати в суміш зайву сою.

Різниця між Білим Місо та Червоним Мізо

Біле мисо має більший відсоток або рис, тоді як червоне мисо має в ньому більше сої. Біле місо солодке, тоді як червоне мисо має глибокий смак умамі. Білий мізо має білуватий до світло-бежевого кольору, а червоний - червоно-коричневий. Біле місо використовується для майонезу і поширюється, а червоне - для тушонки, панірувальних виробів та глазурі. Білому місу потрібно лише кілька місяців для бродіння, тоді як червоне місо може становити від 1 року до 3 років.

Обидва місо відмінно підходять для додавання аромату у ваш прийом їжі, їх також люблять японці. Добре знати різницю між ними в більш інтимних деталях.