Різниця між цільним зерном і рафінованими зернами

Цілі зерна проти рафінованих зерен

Різниця між цільними зернами та рафінованими зернами - це те, про що слід знати, додаючи в їжу зерно. Цільнозернові та рафіновані зерна - це класифікація зерен. Переважна більшість продуктів, які ми вживаємо в їжу, таких як хліб, вівсяна каша, макарони, крупи для сніданку і навіть тортилії, надходять із зерен. Всі такі рецепти складаються з таких зерен, як пшениця, рис, кукурудзяна каша, ячмінь або будь-яке інше зерно злаків. Зерна класифікуються як цільнозернові та рафіновані зерна залежно від їх переробки. Цілі зерна віддають перевагу перед очищеними зернами з багатьох причин; головним чином через користь для здоров'я. Подивимося, чим відрізняється цільнозернові та рафіновані зерна.

Зерно має три основні частини тіла.

Висівки - це зовнішнє захисне покриття, яке багате волокнами та поживними речовинами.

Зародок -Це насіннєва частина, а отже, вона багата вітамінами та мінералами, оскільки здатна підтримувати нове життя.

Ендосперм - В основному містить енергію у вигляді білків і крохмалів.

Що таке цільне зерно?

Цілі зерна називають такими, якими вони є ціле і всі три основні частини є неушкодженими. Ось чому вони поживні і корисні для нашого тіла. Цілі зерна набагато поживніші та здоровіші, ніж рафіновані зерна. Наші організми отримують більше вітаміну групи В, Е та фолієвої кислоти від їжі цільних зерен. Цілі зерна, що містять волокна, корисні для нашого організму, оскільки допомагають нам у зниженні ваги. Деякі приклади цільних зерен - коричневий рис, вівсяна каша, попкорн, мюслі, цільнозерновий хліб та дикий рис.

Вівсянка

Що таке рафіновані зерна?

З іншого боку, очищені зерна є відшліфовані, але в процесі втрачають свої висівки та зародки. Потім робиться збагачення цих зерен добавками, такими як вітаміни та мінерали після подрібнення, але вони все ще не мають такої ж харчової цінності, як цільні зерна. Тож рафіновані зерна мають кращу текстуру, а також триваліший термін зберігання, але вони втрачають на важливі поживні речовини, такі як вітамін B, залізо та волокна. Деякі дуже важливі мінерали, такі як магній і цинк, які містяться в цільних зернах, видаляються з рафінованих зерен. Отже, вони втрачають значну частину своєї харчової цінності. Не можна додавати волокна до рафінованих зерен, які вони втрачають у процесі подрібнення. Деякі приклади рафінованих зерен - це локшина, сухарі, макарони, спагетті, кукурудзяні пластівці, білий хліб та білий рис. Купуючи очищену зернову продукцію, переконайтесь, що на етикетці є слово, збагачене в назві зерна. Інакше ви можете з'їсти щось, що ні в якому разі не є поживним.

Білий хліб

Яка різниця між цільним зерном і рафінованим зерном?

• Цілі зерна зберігають усі три частини тіла зерна, а саме висівки, зародки, а також ендосперм, тоді як очищені зерна втрачають висівки та зародки під час помелу та залишаються лише з ендоспермом.

• Цільні зерна більш поживні, ніж рафіновані зерна.

• Цілі зерна також містять волокна та деякі важливі мінерали, такі як магній та цинк, які видаляються із рафінованих зерен.

• Рафіновані зерна мають кращу текстуру та довший термін зберігання, ніж цілі зерна.

• Прикладами цільних зерен є коричневий рис, вівсяна каша, попкорн, мюслі, цільнозерновий хліб, дикий рис.

• Прикладами рафінованих зерен є локшина, сухарі, макарони, спагетті, кукурудзяні пластівці, білий хліб та білий рис.

Надано зображення:

1. Вівсянка через Wikicommons (Public Domain)
2. Білий хліб від Sannse (CC BY-SA 3.0)