Різниця між солодким картоплею та ямсом

Здебільшого обидва терміни «ям» та «солодка картопля» вживаються взаємозамінно, хоча вони дуже різні овочі.

Солодка картопля

Солодкий картопля - це дикот (мають два насінні листки) рослина, яке належить до a Convolvulacea або сім'я ранкової слави.

Вони популярні в Південній Америці. Вони жовтого або помаранчевого кольору і подовжені кінцями, які звужуються до точки.

Одним із видів є картопля з більш шкірною шкіркою, яка має а світло-жовта тонка шкіра з блідо-жовтою м’якоттю. Цей тип не солодкий, але має суху, розсипчасту текстуру.

Другий тип - темніша, і більшість людей плутаються і називають це "ям". Цей тип має червонуватий до більш темного помаранчевого кольору та більш товсту шкіру з помаранчевою, солодкою м’якоттю і вологою текстурою.

Види солодкої картоплі класифікуються як «м’які» або «тверді». Коли його готують, "м'які" види стають м'якими і вологими, тоді як категорія "тверда" залишається твердою.

До видів солодкої картоплі відносяться Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red та Puerto Rico.

Ямс

Ямс є монокоти і належать до родини Ям чи Dioscoreaceae і вони взагалі не пов'язані з родиною солодкої картоплі.

Вони популярні в США, Латинській Америці та Карибському басейні, і є понад 150 видів. Вони солодші за солодку картоплю і можуть виростати понад сім футів у довжину.

Ям може мати коричневий або чорний колір шкіри з фіолетовою або червоною м'якоттю залежно від типу. Вони мають більше природного цукру, ніж солодкі картоплі, а також мають більшу вологість.

Типи "ямсів" включають

Dioscorea alata- водяний ям, крилатий ям, фіолетовий ям
Dioscorea opposita- китайський ям (в Китаї)
Dioscorea bulbifera - повітряна картопля (зустрічається в Африці та Азії)
Dioscorea esculenta - менший ям
Dioscorea trifida-cush-cush yam (Південна Америка)
Dioscorea dumetorum - гіркий ям (Західна Африка)