Різниця між Але та Ладжером

Чи знали ви, що завжди було два основні види пива? Один з них легше, а інший відомий як алес? Те, що робить ці сорти пива настільки відмінними одне від одного, полягає не в тому, скільки алкоголю потрапляє в них або наскільки гіркий їх смак, а в тому, що в процесі заварювання. То як щодо цього ми це перевіримо!

Алесь насправді зроблений з технікою «верхнього бродіння». На поверхні ферментаційного резервуару починають бродити різні типи дріжджів. Ви можете бачити, як вони піднімаються на поверхню резервуара, коли бродіння закінчиться. Дріжджі алею іноді утворюють ці хімічні речовини, які називаються ефірами, і вони іноді впливають на смак пива, хоча це залежить від типу дріжджів. Однак не забудьте пам’ятати, що не всі пивовари використовують дріжджі «верхнього бродіння». Деякі фактично використовують «закваску», яка також може зробити чудових алеїв.

Тепер лагери заварюються протилежно до Алеся. Вони використовують дріжджі, відомі як «нижнє бродіння». Як тільки дріжджі потрапляють на дно резервуара, А він починає бродити. Після того, як цей процес виконаний, він збирається внизу. Оскільки воно знаходиться внизу, пивовари часто можуть використовувати його повторно. Дріжджі, які використовуються в лагерах, не додають великого смаку пиву. Смак зазвичай виходить з солоду та хмелю.

Інгредієнти:

Оскільки легке бродіння просідає на дні резервуара, його потрібно залишати при більш холодних температурах, таких як 4 ° C-13 ° C. Це дає свіже, легке, чітке пиво без такої кількості характеру, як Алесь.

З пивом у стилі алле бродіння піднімається на поверхню резервуару. Тому, як правило, він сидить при більш високій температурі ближче до 18 ° C-22 ° C. Це дає більше складного і сильного дегустаційного пива, ніж лагер.

Також є кілька додаткових інгредієнтів, які також можна вводити в деякі алеси та лагери. Ви ніколи не замислювалися про те, чому у алів більше гіркий смак, ніж у лагерів? Ну, часто пивовари Алеся вкладають у свої рецепти більшу кількість солоду, смаженого солоду та хмелю, тоді як пивовари легерів насправді містять обмежені інгредієнти пива. Вони використовують лише солодоване зерно, хміль, дріжджі та воду.

Оновлення: Перевірте цю статтю на наявність різниці між білим та червоним вином

(кредитна графіка: flickr)