Різниця між коричневим та білим хлібом

Коричневий хліб проти Білого Хліба
Зі зростаючою свідомістю щодо здоров'я та гігієни велика кількість споживачів переходить на білий сніданок на білий хліб до бурого хліба або хліба з цільної пшениці. Однак мало відомо про те, чому коричневий хліб вважається здоровим, або що становить коричневий хліб, який робить його здоровим. Як результат, більшість людей піддається маркетинговій тактиці компаній, які додають карамель до білого хліба, щоб колір став коричневим і рекламував його як корисний і смачний!

Щоб зрозуміти більше про відмінності між коричневим хлібом та білим хлібом, давайте подивимось, що являє собою зерно пшениці. Всі зерна пшениці можна розділити на три частини. «Висівки, які є лушпинням зовні, становлять 15% зерна і містять багато клітковини та вітамінів і мінералів, таких як B1, B2, B3, B6, магній, залізо, цинк і фосфору; ядро складається з ендосперму, який становить понад 80% зерна і складається з білків і вуглеводів; решта зерна пшениці складається із зародка, і він також містить хорошу кількість вітамінів, мінералів, жиру та білка.

Білий хліб складається лише з частини ендосперму хліба. З неї вилучається багата на клітковину поживна частина зерна пшениці, як висівки та зародки. З іншого боку, коричневий хліб або цільнозерновий хліб включає всі частини зерна "" висівки, ендосперм і зародок "", що робить його більш поживним і здоровим, ніж білий хліб.

Коричневий хліб, як вважається, проходить менше переробки, ніж білий хліб. Для білого хліба після вилучення частинок висівок та зародків для відбілювання борошна використовується бромід калію, газ діоксиду хлору або бензилпероксид. Також деякі країни вказують виробників, щоб укріплювали білий хліб мінералами та іншими поживними речовинами, яких білий хліб був позбавлений внаслідок переробки. Отже, білий хліб, як відомо, виготовляється з "збагаченої борошна", тоді як коричневий хліб складається з "цільної пшеничної муки".

Коричневий хліб відрізняється від білого хліба і за фактурою. Білий хліб віддають перевагу, оскільки він м’якший, ніж коричневий хліб. Це тому, що в бурому хлібі висівка частина зерна пшениці спливає бульбашки, створені під час випікання. Повітряний і пухнастий хліб, як білий хліб, виходить м'яким. Також білий хліб іноді настоюють з молоком і цукром, щоб він був смачнішим і м’яким.

Підсумок:
1.Спечений хліб складається з цільного зерна пшениці з великим вмістом вітамінів, мінералів і білків, тоді як білий хліб складається лише з ендосперму, який багатий білками та вуглеводами. Отже, коричневий хліб вважається більш здоровим, ніж білий хліб.
2. Як частина виробничого процесу, білий хліб вибілюється хімікатами та зміцнюється вітамінами та мінералами шляхом штучного процесу на відміну від бурого хліба.
3.За смаком і текстурою білий хліб м'якший і смачніший, ніж коричневий хліб