Різниця між темним і молочним шоколадом

Темний проти молочного шоколаду

Запитайте будь-якого шоколаду, і вони зможуть вам однозначно сказати, що між молоком і темним шоколадом велика різниця. Шоколад виготовляється з какао-бобів, які є вихідцем з Центральної Америки. З часів ацтеків центральні американці полюбляли шоколад, і його відкрили і повернули в Європу завойовники Іспанії. З часом були розроблені різні способи виготовлення шоколаду, і нині існує декілька методів, які використовуються та віддають перевагу виробники шоколаду та любителі шоколаду.

Шоколад добувають із рослини какао. Стручки беруть з дерева, яке містить какао-боби. Вони подрібнюються, а потім мезгу витягують і ферментують протягом семи днів. Темний шоколад має значно більший відсоток какао, що входить до нього, і тому він, як правило, нижчий у жирі. Цей стиль шоколаду виглядає набагато темніше, ніж молочний шоколад, оскільки він чистіший. Залежно від відсотка какао в продукті темний шоколад часто має менше цукру, ніж молочний шоколад. Часто в темному шоколаді відсоток сухого какао становить близько 65 відсотків.

Оскільки темний шоколад є більш чистим, він також має більше користі для здоров'я, які пов'язані з шоколадом. Показано, що в шоколаді є високий вміст антиоксидантів, які допомагають позбавити організм від токсинів і вільних радикалів, які можуть старіти організм і викликати захворювання. Інші переваги темного шоколаду для здоров'я включають зниження артеріального тиску, зміцнення серцево-судинної системи та допомагає контролювати метаболізм глюкози.

Молочний шоколад є більш вишуканим, ніж темний шоколад, і як такий має більш гладку, солодшу і кремову текстуру, ніж темний шоколад. Молочний шоколад вперше був виготовлений у 1875 році швейцарським виробником під назвою Daniel Peters. Молочний шоколад зазвичай містить близько 30 відсотків какао-сухих речовин і використовує молочний порошок або згущене молоко, щоб зробити шоколад більш кремовим і солодшим.

Інші інгредієнти, які використовуються для отримання як темного, так і молочного шоколаду, включають: цукор, замінник ванілі або ванілі та лецитин, який діє як емульгуючий засіб.

Підсумок:
1. Темний шоколад має більший відсоток твердих речовин какао, ніж молочний шоколад
2. Молочний шоколад виготовляється комбінуванням шоколаду з молочним порошком або згущеним молоком
3. Темний шоколад пов’язаний з ним декількома користями для здоров'я
4. Темний шоколад вперше був використаний у Центральній Америці за часів ацтеків
5. Молочний шоколад був вперше виготовлений у 19 столітті швейцарським виробником