Різниця між темним і світлим соєвим соусом

Соєвий соус темний проти світлого

Один приправа, яку китайські домочадці не мають, особливо її обідній стіл, - соєвий соус. Це приправа, що має солоний смак і темний колір. Незалежно від того, чи потрібно вам посипати його смаженим рисом чи чау-мієном, перед їжею занурити курку холодно, або додати до рецепту, поки вона готується, соєвий соус залишається незамінним у китайській кухні. Він став однаково популярним у західному світі пізнього часу, а деякі американські ресторани тримають пляшку соусу на своїх столах, щоб догодити своїм клієнтам, які захоплюються китайською кухнею. Однак люди заплутуються, коли бачать колір соусу, розміщений за їхнім столом, який світлий, а інший час темний. Чи є різниця між темним і світлим соєвим соусом? Давайте дізнаємось.

Легкий соєвий соус

Легкий соєвий соус, як випливає з назви, має світлий колір, а також тонший з двох соусів. В основному використовується для ароматизації страви. Світлий колір викликаний додаванням пшениці в процесі бродіння сої. Легкий соєвий соус на кантонській мові називають співом чау. По-англійськи це означає свіжий соус. Цей легкий соус вважається ідеальним для маринування м'яса, а також для перемішування обсмажуваного без необхідності додавати сіль. На ринку також є легкі соєві соуси, які містять низький вміст натрію, і вважається, що вони корисні для тих, хто стежить за їх вживанням солі. Для виготовлення легкого соєвого соусу суміш сої заквашують у воді та солі пшениці після додавання дріжджів та бактерій протягом принаймні 6 місяців. Після цього пасту видаляють, а відфільтровану рідину збирають, щоб вона діяла як соєвий соус.

Темний соєвий соус

Цей вид соєвого соусу вважається звичним для більшості людей, оскільки вони звикли до цього варіанту соєвого соусу на столах китайських ресторанів. Насправді серед інгредієнтів пшениця відсутня, а солі також менше, ніж легкий соус. Однак замість шести місяців цей соус готується з більш тривалим періодом бродіння, який може бути більше року. Темний соєвий соус також густіший за консистенцією і насиченіший на смак. Його темно-коричневий колір використовується для додавання до страв, але він також приємно смакує страви.