Різниця між Гумпастом і Фонданом

Фундамент для глазуру на вершках для гумок

Це шматок торта ... для експертів

Фонда троянда

Коли люди кажуть "це шматок пирога", щоб описати рівень роботи, це може здатися жорстоким жартом для початківця пекаря. Орієнтований на чіткі основи - такі як аромат, смак та приємна волога текстура - недосвідчений пекар не обов’язково має розкіш ставитись до себе простою зовнішністю. Впевнений, він може захотіти переконатися, що він стоїть прямо і, принаймні, нагадує торт, але поза тим, решта залишається експертам.

Функціонуючи як когнітивна упередженість, дослідження показують, що заманлива презентація їжі створює очікування, які впливають на загальне сприйняття якості та смаку. Ми знаємо, що нас можуть переконати придбати торт, виходячи з того, що він виглядає надзвичайно смачним. Тож якщо експерт-пекар уже включив своє розуміння основ смаку - шанси є, ми повернемося до ще торта.

Ескіз попереду
Експерт-пекар знає, що естетика настільки ж важлива, як і смак, на щастя, все, що потрібно, - це трохи практики, і більшість з них може стати такою. Перш ніж прикрасити торт, спочатку визначте масштаб та розмір прикрас, які хочете показати. Ви хочете великих, привабливих кольорів та візуальних зображень? Або ви хочете численні, красиво деталізовані утворення, які є крихітними і ніжними? Можливо, ви хочете обох.

Корисно спочатку накреслити візуальне зображення вашого торта - оскільки кожен тип глазурі та відповідні інструменти створюють дуже різні ефекти. Тож користь до оформлення торта достроково полягає у тому, щоб знати, які матеріали вам знадобляться для досягнення різних бажаних зовнішніх якостей.

Переваги використання Фонданта
Найчастіше описана тістоподібна глазур - першою перевагою використання фондану є його загальна консистенція. Гнучка і формувальна, помадка порівнянна з шпаклівкою, оскільки її можна розкачати і на торти, щоб отримати полірований та професійний вигляд. Перевага повного покриття запеченого продукту лише одним гладким шаром глазурі полягає в його прекрасних результатах - найбільш рівномірному покритті, яке здається настільки нереальним, що це практично як мультфільм.

Найпростіші інгредієнти - цукор, вода, желатин та харчовий гліцерин - друга користь використання помадки - це її аромат. Незважаючи на те, що деякі глазурі можуть смакувати м'яко, як-от (буде обговорено пізніше) з гумовою пастою, помадка смачна і доступна практично в будь-якому ароматі. Більше того, інгредієнти досить прості, пекар може самостійно приготувати помадки або придбати готові суміші, на які гарантували багато професіонали з приготування тортів.

Хоча це виглядає неймовірно, і багато людей припускають, що завдяки його ідеальній гладкості та рівномірності працювати з ним і ліпленням має бути важко, друга користь для використання фондану - вірите чи ні - насправді це дуже просто у використанні. Насправді застосовувати фондан набагато простіше, ніж працювати з основними масляними кремами. І як тільки пиріг накриється, додаткова глазур може бути легко перенесена на помадку, або ж сам помадник можна наклеїти, стьобати та / або пофарбувати. Запропонований в різних кольорах - найкраще, білий фондан можна розпилювати або тонувати абсолютно будь-який і будь-який відтінок, який можна уявити.

Переваги використання пасти Gum

Квіти гупмасте

Основна перевага використання гумової пасти полягає в тому, що вона є ідеальним матеріалом для створення численних хитромудрих прикрас. Хоча інгредієнт, желатин, дозволяє помадці залишатись м’яким і гнучким при висиханні, пасти з ясен виготовляють з яєчними білками, цукром кондитерських виробів і вкорочують, що призводить до висихання глазурі, яка є твердою і твердою. Як і крихітні, глиняні скульптури або статуетки - коли виготовляють ошатні, крихкі шматки, досвідчений пекар хоче обмерзання, здатне витримати вологість і тяжкість.

Хоча помадка густа і призначена для повного і гладкого покриття цілого пирога, гумові пасти можна розкачати у винятково тонкі слайси і шматочки - друга перевага його використання. Ідеальний матеріал для делікатних завдань, тонка, тонка глазур, яка висихає сильно і негнучко, гумова паста ідеально підходить для складних, витончених прикрас, таких як квіти і люди.

Третя перевага використання гумової пасти - це її керамічна схожість, яка надає квітам та іншим прикрасам майже життєвий витончений вигляд. Оскільки глазур з фондану та гумки з фарбою виглядає як порцелянові, коли фігурки з гумок з пасти виготовляються поверх помадки, два плавно поєднуються - початок гумової пасти та кінець помадки візуально не відрізняються.

Але є улов
Фондант солодкий, приємний і його можна зробити або придбати практично в будь-якому ароматі від А до Я, а ще краще - від хліба до мигдалю до кабачків. Тож, коли помадка сповнена смаку і доступна майже у безлічі варіантів, гумова паста, з іншого боку, має по суті один аромат без смаку. Стовідсотково безпечні та їстівні, ці красиві прикраси з глазурі з гумок, які виглядають настільки спокусливо і смачно, насправді просто приємні на смак.

На жаль, текстура смолиної пасти не набагато краще. Консистенція інгредієнтів, желатину та харчового гліцерину, помадки м'яка, поблажлива та волога. Оскільки гумка для гумок використовується для прикрас, чий ріст не може бути пошкоджений, глазур з пасти для гумок суха, крейдяна і навіть може здатися несвіжою..

Два льоду, два правила
Будь то пиріжки, кекси або печиво, є два правила, яких дотримуються досвідчені пекарі, коли використовують ці дві дуже різні глазурі. Правило номер одне - оскільки воно створене саме для повного і плавного покриття всієї випеченої блага, експертні пекарі використовують помадку побільше. І правило номер два - якщо мова йде про гумку-пасті, фахівці використовують її економно, строго для невеликих естетичних прикрас.