Різниця між важким кремом і збитим кремом

Важкий крем проти збивання

Важкі вершки - це особливий молочний продукт, який виготовляється з самого верхнього шару молока, який багатий жирним жиром. Жир знежирюється з верхньої поверхні молока до того, як він піддається гомогенізації. З іншого боку, сам термін "збиті вершки" або "збиті вершки" відноситься до крему, який піддається безперервному збиванню, поки він не стане пухнастим і легким. Збиті вершки готуються за допомогою віночка або міксера.

Молоко, яке не гомогенізується через проміжок часу, починає вивільняти вміст жиру, який піднімається на поверхню. У разі масштабного промислового виробництва цей процес виділення жиру посилюється шляхом введення центрифуг, званих сепараторами. У збитих вершках більше 30% жиру, що міститься, змішується з повітрям. В результаті отриманий колоїд майже вдвічі перевищує початковий об'єм крему, оскільки він захоплює бульбашки повітря, присутні серед крапель жиру.

Часто важкі вершки додатково сушать з утворенням вершків або молочного порошку, що значно полегшує вивезення в далекі країни. Тривале збивання змушує крапельки жиру в колоїді злипатися, утворюючи вершкове масло, а решта рідини, що залишилася, - це масло молока.

Важкі вершки містять близько 38-40% жиру, тоді як збиті вершки мають лише від 30 до 36% жирності.

Деякі з поширених застосувань важких вершків є,

• Його використовують для виготовлення вершкового масла
• Збиті вершки готуються з важких вершків шляхом сильного збивання
• Використовується при приготуванні сметани і згущених вершків
• Важкий крем також використовується як звичайний інгредієнт для приготування шоколадних виробів, морозива, пудингів, заварних кремів та різних видів соусів і супів, і не забувати торти.

Вершки для збивання частіше використовують як гарніруючий інгредієнт або начинку для морозива та пирога, як інгредієнт для соусу, який йде разом з десертом або кавовими делікатесами. Ще одна дуже цікава якість збивання вершків полягає в тому, що це чудовий кондиціонер. Тож, якщо у вас закінчився крем для гоління, і ви не встигли придбати ще один, ви завжди можете використовувати трохи збиваючого крему з морозильної камери і отримати приємне, гладке гоління. Це також може бути приємним зволожуючим кремом для сухої шкіри. Сметана також часом використовується як гідна заміна сметани з додаванням до неї трохи соку лимона.

Підсумок:
1.Хеві крем - це особливий молочний продукт, який виготовляється з самого верхнього шару молока, який багатий жировими різами. З іншого боку, термін "збиті вершки" або "збиті вершки" відноситься до такого крему, який піддається безперервному збиванню, поки він не стане пухнастим і легким..
2.Високий крем містить близько 38-40% жиру, тоді як збиті вершки мають лише від 30 до 36% жирності.
3.Хеві Крем також використовується як звичайний інгредієнт для приготування шоколадних виробів, морозива, пудингів, заварних кремів та різних видів соусів та супів, а також не забувати торти. Вершки для збивання частіше використовують як гарніруючий інгредієнт або начинку для морозива та пирога, як інгредієнт для соусу, що йде разом з десертом або кавовими делікатесами..