Віск проти олії
Віск, олія, жири тощо - це ліпіди, які представляють собою молекули, що складаються з вуглеводнів. Ці молекули не розчиняються у воді і відіграють дуже важливу роль у структурі та функціонуванні клітин живих істот. І віск, і олія - це липкі продукти. Однак, незважаючи на те, що вони є в'язкими та нерозчинними у воді хімічними речовинами, існують відмінності між воском та олією, які будуть висвітлені у цій статті.
Віск
Віск - це напівтверда речовина при кімнатній температурі, яка плавиться, перетворюючись на рідину з низькою в'язкістю при температурі близько 45 градусів Цельсія. Це жирна речовина, яку більшість із нас бачить і використовує у вигляді лаку для взуття або вушного воску. Віски також випускаються у вигляді засобів для укладання волосся. Медоносні бджоли перетворюють мед у віск, коли зберігають його в сотах. Хоча бджолиний віск є природним продуктом, більшість наявного на ринку воску виробляється в лабораторіях. Як хімічна сполука, воски нерозчинні у воді, хоча вони розчинні у багатьох інших розчинниках. Будь то природні чи синтетичні, воски мають органічну природу.
Нафта
Олія - це речовина, яка природним чином виробляється рослинами, тваринами та іншими організмами. Він знайдений у вигляді викопного палива, який залишився закопаний під поверхнею землі та океану. Таке викопне паливо виробляється з рослин та мертвих залишків організмів в умовах високого тиску та температури. Всі олії - це ліпіди, які перетворюються на складний ефір і довгий ланцюг жирних кислот, коли проводиться їх гідроліз. Масла нерозчинні у воді, хоча вони розчиняються в спиртах. Нафта - це загальний термін для рідин, які в'язкі та не змішуються з водою. Масла використовують як середовище приготування, хоча самі по собі не є харчовими продуктами. Існує багато видів кулінарних масел, таких як ріпакова олія, кокосове масло, соєва олія, соняшникова олія, оливкова олія тощо. Більшість олій мають мало насичених жирів, хоча вони містять багато поліненасичених жирів. Віргінські олії, що надходять з рослинних джерел, не містять холестерину.
Чим відрізняється віск від олії?
• І олія, і віск є ліпідами, але воски густіші, ніж олії.
• Віски напівтверді при кімнатній температурі, тоді як масла - це густі рідини при кімнатній температурі.
• Бджолиний віск - це природний продукт, хоча більшість воску виробляється синтетично.
• Масла виробляються природним шляхом рослинами та іншими організмами.
• Віски не є ефірами гліцерину, як олія.
• У восковій ланцюзі є одна група складних ефірів, порівняно з трьома ефірними групами у випадку з оліями.
• Масла використовують як пальне, так і для приготування їжі.