Різниця між цукровим і кукурудзяним сиропом

Цукор проти кукурудзяного сиропу

Цукор і кукурудзяний сироп - це дві форми підсолоджувачів, які використовуються людьми для посилення смаку продуктів і напоїв.

І цукор, і кукурудзяний сироп сприяють раціону та вазі людини. Причина, чому люди вживають солодощі або вживають ці форми, полягає в тому, що вони насолоджуються приємним смаком і швидкою енергією, яку він надає. Однак, з точки зору харчової цінності, і цукор, і кукурудзяний сироп цитуються як "порожні калорії", тобто багато калорій не має харчової цінності. Обидві форми підсолоджувачів виготовляються комбінацією глюкози та фруктози. Однак і цукор, і кукурудзяний сироп багато в чому відрізняються.

Цукор, також відомий як столовий цукор або сахароза, виготовляється з цукрової тростини або цукрових буряків. Цукор має багато відомих варіантів за своїм кольором-рафінованим цукром, або білим цукром, і коричневим цукром. Цукор - натуральний і прямий продукт. Він також вважався традиційним підсолоджувачем до появи кукурудзяного сиропу. Він кристалізується при варінні і використовується в кулінарії, а також у запечених продуктах.

Цукор за своєю хімічною структурою є дизахаридом. Значить, два простих цукру пов’язані між собою. Деякі цукри містяться у фруктах та овочах, але в менших концентраціях. Цукор також є міткою для різноманітного та важливого підрозділу вуглеводів. Етикетка також стосується продукції та її різновидів.

З іншого боку, кукурудзяний сироп - сучасна альтернатива цукру як підсолоджувача та підсилювача смаку. Цукор придбав негативну репутацію щодо здоров’я через поганий вплив на організм і вагу.

Кукурудзяний сироп бере свій початок з кукурудзи. Це перероблений продукт. Він починається як кукурудзяний, потім перетворюється на кукурудзяний крохмаль і, нарешті, переробляє в сироп за допомогою двох ферментів при його виробництві..
Окрім того, що є підсолоджувачем та підсилювачем смаку, кукурудзяний сироп також функціонує у наданні об’єму та м’якості. Інші функції кукурудзяного сиропу включають його використання як загусник і зволожуючий засіб (затримує вологу). Він чинить опір кристалізації та продовжує термін зберігання продуктів, в яких він вбудований. Кукурудзяний сироп може бути світлого або темного кольору. Основне його похідне - кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, суперечливий замінник

У порівнянні з цукром кукурудзяний сироп складається з полісахаридів. Оскільки кукурудзяний сироп вийшов з крохмалю (який є складним цукром), його хімічне з’єднання відрізняється і включає більше молекул цукру.

Підсумок:

1.Бухий цукор та кукурудзяний сироп - це підсолоджувачі та підсилювачі смаку, які використовуються в кулінарії та випічці продуктів. Обидва класифікуються як продукти з великою кількістю калорій, але ніякої харчової цінності.
2. Цукор також відомий як столовий цукор або сахароза. Його виготовляють з цукрової тростини або цукрових буряків. З іншого боку, з кукурудзи вийшов кукурудзяний сироп.
3.Крім того, що він є підсолоджувачем та підсилювачем смаку, кукурудзяний сироп також додає безліч функцій: додає об’єм, пом'якшує їжу, діє як загусник і як зволожуючий засіб (затримує вологу). Також кукурудзяний сироп продовжує термін зберігання продуктів, в які він включений.
4. Сироп із кукурудзи проходить безліч процесів і хімічно змінюється. Він починається як кукурудза, яка потім перетворюється на кукурудзяний крохмаль. Кукурудзяний крохмаль, натомість, перетворюється на кукурудзяний сироп за допомогою двох ферментів. На відміну від цього, цукор є природним продуктом, а також міститься у фруктах та овочах.
5. Сахар класифікується як дисахарид (дві молекули), тоді як кукурудзяний сироп (як він виготовлений з крохмалю) є полісахаридом (багато молекул).
6. Цукор є традиційним підсолоджувачем, а кукурудзяний сироп використовується як його замінник. Цукор зазнав негативного іміджу через шкідливий вплив на масу тіла.
7. Сироп із кукурудзи можна класифікувати як світлий або темний, тоді як цукор відомий за двома варіантами - коричневим або білим цукром.