Різниця між аскорбатом та аскорбіновою кислотою

The ключова різниця між аскорбатом та аскорбіновою кислотою є те аскорбінова кислота - органічна сполука. Тим часом аскорбат - це аніон, утворений з аскорбінової кислоти.

Аскорбінова кислота широко відома як вітамін С. Вона природно зустрічається у багатьох харчових продуктах, таких як фрукти та овочі, її також використовують як харчову добавку. Термін аскорбат відноситься до аніону аскорбінової кислоти, який утворюється, коли один атом водню видаляється у вигляді іона водню. Більше того, ми можемо назвати сполуки, що містять цей аніон спільно, як аскорбати.

ЗМІСТ

1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке аскорбат 
3. Що таке аскорбінова кислота
4. Поплечне порівняння - аскорбат проти аскорбінової кислоти у табличній формі
5. Підсумок

Що таке Аскорбат?

Аскорбат - аніон аскорбінової кислоти, який утворюється при видаленні іона водню з однієї з груп -ОН, присутнього в аскорбіновій кислоті. Тому це кон'югована основа аскорбінової кислоти. Більше того, L-ізомер аскорбінової кислоти є більш рясним, ніж D-ізомер; отже, аскорбат, який ми знаходимо, є здебільшого L-аскорбатом. Хімічна формула аніону аскорбату - С₆Н₇О₆^-. Утворення аніону аскорбату з молекули аскорбінової кислоти передбачає селективне депротонування 3-гідроксильної групи.

Малюнок 01: Структура аскорбату натрію

Є кілька різних застосувань аскорбату; він необхідний для багатьох метаболічних реакцій у тварин, важливих як метаболіт людини, важливих як кофактор, а також корисних як водорозчинний вітамін.

Що таке аскорбінова кислота?

Аскорбінова кислота - це органічна сполука, яку ми зазвичай знаємо як вітамін С. Цей вітамін присутній у багатьох джерелах їжі, і він також продається як дієтична добавка. Хімічна формула сполуки - С₆Н₈О₆. Це нейтральна сполука (без негативного чи позитивного заряду). Також молярна маса сполуки становить 176 г / моль.

Крім того, вітамін С - важлива поживна речовина в нашому організмі. Це допомагає у відновленні тканин та у виробництві деяких нейромедіаторів. Більше того, наша імунна система потребує цієї сполуки для своєї точної функції. Крім них, аскорбінова кислота є також відомим антиоксидантом.

Малюнок 02: Аскорбінова кислота

Однак дефіцит вітаміну С може спричинити захворювання, яке називається цинга; без необхідної присутності аскорбінової кислоти в нашому організмі колаген стає нестабільним, і деякі ферментативні реакції не можуть бути проведені за відсутності аскорбінової кислоти. Крім того, існує незначний шанс отримати гостру токсичність через передозування аскорбінової кислоти. Це тому, що більша частина аскорбінової кислоти виводиться через сечу. Однак більш висока доза, що приймається натщесерце, може викликати нетравлення.

Яка різниця між аскорбатом та аскорбіновою кислотою?

Аскорбінова кислота - вітамін С. Вона є загальним компонентом у багатьох харчових продуктах. Аскорбат - аніон, утворений з аскорбінової кислоти. Тому аскорбат є кон'югованою основою аскорбінової кислоти. Ключова відмінність аскорбату від аскорбінової кислоти полягає в тому, що аскорбінова кислота є органічною сполукою. Тим часом аскорбат - це аніон, утворений з аскорбінової кислоти. Більше того, хімічна формула аскорбату - це С₆Н₇О₆^- тоді як хімічна формула аскорбінової кислоти - С₆Н₈О₆. Крім того, аніон аскорбату утворюється від селективного депротонування 3-гідроксильної групи молекули аскорбінової кислоти.

Є кілька різних застосувань аскорбату; він необхідний для багатьох різних метаболічних реакцій у тварин, важливих як метаболіт людини, важливих як кофактор і корисних як водорозчинний вітамін. Розглядаючи вітамін С або аскорбінову кислоту, існує широкий спектр застосувань, включаючи відновлення тканин та виробництво деяких нейромедіаторів. Більше того, наша імунна система потребує цієї сполуки для своєї точної функції. Крім них, аскорбінова кислота є добре відомим антиоксидантом.

Нижче наведено підсумок різниці між аскорбатом та аскорбіновою кислотою.

Підсумок - Аскорбат проти аскорбінової кислоти

Аскорбінова кислота - вітамін С. Вона є загальним компонентом у багатьох продуктах харчування. Аскорбат - аніон, утворений з аскорбінової кислоти. Тому аскорбат є кон'югованою основою аскорбінової кислоти. Ключова відмінність аскорбату від аскорбінової кислоти полягає в тому, що аскорбінова кислота є органічною сполукою, тоді як аскорбат - аніон, утворений з аскорбінової кислоти.

Довідка:

1. Гельменстін, Енн Марі. "Визначення вітаміну С шляхом титрування йодом". ThoughtCo, 18 вересня 2019 р., Доступний тут.

Надано зображення:

1. "Аскорбат натрію" від Edgar181 (бесіда) - власна робота (публічне надбання) через Wikimedia Commons
2. "L-аскорбінова кислота" Yikrazuul - Власна робота (Public Domain) через Вікісховище Commons