Різниця між декстрозою та сахарозою

The ключова різниця між декстрозою і сахарозою є те, що декстроза є моносахаридом, тоді як сахароза є дисахаридом.

Ми можемо розділити вуглеводи на різні групи, такі як моносахариди, дизахариди та полісахариди відповідно до їх хімічної природи. Моносахариди - прості цукри, що містять один тип молекул цукру. Глюкоза - хороший приклад. Глюкоза зустрічається у двох ізомерних формах як L-глюкоза та D-глюкоза. Декстроза - загальна назва D-глюкози. Дисахариди - прості цукри, що містять два типи молекул цукру. Сахароза - поширений приклад цього. Два види молекул цукру, які він містить, - це глюкоза та фруктоза.

ЗМІСТ

1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке декстроза
3. Що таке сахароза
4. Порівняльне порівняння - декстроза проти сахарози в табличній формі
5. Підсумок

Що таке декстроза?

Декстроза - це D-глюкоза, і це моносахарид. Назва походить від її хімічної природи; декстроза відноситься до декстроротаторних. Це означає, що він обертає плоско поляризоване світло праворуч. Буква D у D-глюкозі також посилається на те саме визначення. Хімічна формула цієї сполуки - C₆Н₁₂О₆. Молярна маса цієї сполуки становить 180 г / моль. Причому найпоширенішим джерелом цього цукру є кукурудза.

Розглядаючи питання використання цієї сполуки, найчастіше застосовується як підсолоджувач у продуктах випічки. Більше того, його часто можна зустріти в кукурудзяному сиропі та переробленій їжі. Ця сполука є інгредієнтом упакованої їжі головним чином через її доступність та широку доступність.

Малюнок 01: Хімічна структура D-глюкози

Існують і деякі непродовольчі вживання декстрози. Він має високий глікемічний індекс; це означає, що він може негайно підвищити рівень цукру в крові. Тому ми можемо використовувати його як лікування низького рівня крові та зневоднення. Більше того, люди з діабетиком часто зберігають таблетку декстрози, щоб швидко споживати її, якщо рівень їх крові стає небезпечно низьким.

Однак, оскільки ми використовуємо його в переробленій їжі, ми розглядаємо декстрозу як доданий цукор. Існують певні обмеження, якими ми повинні споживати цю суміш на день. Тим не менш, більшість людей споживають більше рекомендованих рівнів. Але, велике споживання може призвести до збільшення ваги, порожнин, зниження імунітету, захворювань серця, діабету, інсульту тощо.

Що таке сахароза?

Сахароза - це дизахарид, що містить молекули цукру глюкози та фруктози. Це те, що ми зазвичай називаємо столовим цукром. Рослини можуть виробляти цю сполуку природним шляхом. Тому ми можемо вдосконалити цю сполуку з рослин. Хімічна формула цієї сполуки - С₁₂Н₂₂О₁₁. Молярна маса - 342,3 г / моль. Однак він має відносно низький глікемічний індекс; таким чином, він не може відразу підвищити рівень цукру в крові. Тому він мінімально впливає на глюкозу в крові.

Малюнок 02: Хімічна структура цукрози

Ми можемо добувати і рафінувати сахарозу з цукрової тростини або цукрових буряків для споживання людиною. Ми можемо це зробити на цукрових заводах. У цьому млині цукрову тростину подрібнюють, щоб отримати цукор-сирець. Цей цукор-сирець потім рафінують для отримання чистої сахарози. Там ми промиваємо сирі кристали цукру, розчиняємо їх у цукровому сиропі, фільтруємо і пропускаємо над вуглецем, щоб видалити залишки кольору. Ця сахароза часто використовується у виробництві їжі та в багатьох харчових рецептах.

Яка різниця між декстрозою та сахарозою?

Декстроза - це D-глюкоза, і це моносахарид. Джерелом цієї сполуки є кукурудза. Він має хімічну формулу С₆Н₁₂О₆ і молярна маса 180 г / моль. Оскільки він має високий глікемічний індекс, він чинить значний вплив на рівень глюкози в крові, оскільки може негайно підвищити рівень цукру в крові. Сахароза, з іншого боку, являє собою дисахарид, що містить молекули цукру глюкози та фруктози. Джерелами цієї сполуки є цукровий очерет та цукровий буряк. Він має хімічну формулу С₁₂Н₂₂О₁₁ і молярна маса 342,3 г / моль. На додаток до цього він має порівняно низький глікемічний індекс. Тому це не підвищує рівень цукру в крові відразу.

Інфографіка нижче представлена ​​детальним порівнянням різниці декстрози та сахарози.

Підсумок - Декстроза проти Сахароза

Декстроза - це D-глюкоза. Сахароза - це звичайний столовий цукор. Декстроза і сахароза - це дві різні молекули цукру. Різниця між декстрозою і сахарозою полягає в тому, що декстроза є моносахаридом, тоді як сахароза є дисахаридом.

Довідка:

1. Лібретексти. "Глюкоза (декстроза)." Хімія LibreTexts, Libretexts, 23 серпня 2017. Доступно тут  
2. «Сахароза». Вікіпедія, Фонд Вікімедіа, 14 серпня 2018 р. Доступний тут 
3. Ванс, Сара. "Що таке декстроза і чому її в їжі?" LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 жовтня 2017. Доступний тут 

Надано зображення:

1. "Альфа-D-глюкопіраноза-2D-скелет" (Public Domain) через Commons Wikimedia  
2. ”Сахароза2” Автор NEUROtiker - Власна робота, (Загальнодоступне надбання) через Wikimedia Commons