Різниця між дисахаридом та полісахаридом

Дисахарид проти полісахариду
 

Вуглеводи - це група сполук, яку визначають як "полігідрокси альдегіди та кетони або речовини, які гідролізують, отримуючи полігідрокси альдегіди та кетони". Вуглеводи - це найпоширеніший тип органічних молекул на землі. Вони є джерелом хімічної енергії для живих організмів. Мало того, вони служать важливими складовими тканин. Вуглеводи синтезуються в рослинах та деяких мікроорганізмах шляхом фотосинтезу. Вуглеводи отримали свою назву, оскільки він має формулу C_х(Н₂О)_х, і це виглядало як гідрати вуглецю. Вуглевод можна знову класифікувати на три як моносахарид, дизахариди та полісахариди. Моносахариди - найпростіший вуглеводний тип.

Дисахарид

Дисахарид - це комбінація двох моносахаридів. Коли два моносахариди з'єднані між собою, між будь-якими двома групами -ОН утворюється ефірна зв'язок. Зазвичай це відбувається між 1-ї та 4-й групами -HO у двох моносахаридах. Зв’язок, утворений між двома мономерами, відомий як глікозидна зв'язок. Під час цієї реакції молекула води видаляється. Отже, це реакція конденсації. Іноді обидва мономери в дисахариді однакові, а іноді вони різні. Наприклад, для отримання мальтози беруть участь дві молекули глюкози. Фруктоза утворюється реакцією конденсації між глюкозою та фруктозою, тоді як лактоза виробляється з глюкози та галактози. Дисахариди також поширені в природі. Наприклад, сахароза міститься у фруктах та овочах. А лактоза міститься в молоці. Дисахариди можна гідролізувати і отримувати відповідні мономери назад. Вони солодкі на смак і можуть кристалізуватися. Більшість дисахаридів можна гідролізувати, крім сахарози.

Полісахарид

Коли десять або більше число моносахаридів приєднується до глікозидних зв’язків, вони відомі як полісахариди. Вони також відомі як глікани. Там хімічна формула - С_х(Н₂О)_у. Полісахариди є полімерами і, отже, мають більшу молекулярну масу, як правило, більше 10000. Моносахарид є мономером цього полімеру. Можуть бути полісахариди, виготовлені з одного моносахариду, і вони відомі як гомополісахариди. Вони також можуть бути класифіковані на основі типу моносахариду. Наприклад, якщо моносахарид є глюкозою, то мономерна одиниця називається глюканом. Полісахариди, виготовлені з більш ніж одного типу моносахаридів, відомі як гетерополісахариди. Полісахариди можуть представляти собою молекули ліній з 1,4-глікозидними зв’язками. Вони також можуть утворювати розгалужені молекули. У точках розгалуження утворюються 1,6-глікосдичні зв’язки. Існує велика різноманітність полісахаридів. Крохмаль, целюлоза та глікоген - одні з знайомих нам полісахаридів. Крохмаль є у великій кількості в наших харчових джерелах. Глікоген - це полісахарид, що зберігається в нашому тілі. Полісахариди не мають солодкого смаку. Деякі частково розчинні у воді, тоді як деякі нерозчинні. Як і дисахариди, полісахариди можна гідролізувати.